Postreadiccion Idea guardada 57 veces
La valoración media de 15 personas es: Muy buena

Pastel de migas al estilo de Nueva York

Imagen 0


Ingredientes:
Capa de migas:
420 g harina normal (yo uso la de marca "Gallo" normal)
130 g azúcar
120 g azúcar moreno
1,5 cucharadita de canela en polvo
0,5 cucharadita de sal gruesa
290 g mantequilla sin sal, fundida

Pastel:
170 g mantequilla sin sal, a temperatura ambiente y un poco más para el molde
300 g harina normal
0,5 cucharadita de levadura química
0,5 cucharadita de sal gruesa
200 g azúcar
2 huevos enteros + 2 yemas de huevo
1 cucharadita vainilla (esencia o en pasta)
180 ml suero de leche *

* Si, como yo, no tienes suero de leche: mezcla 180 ml de leche tibia con unas gotas de limón exprimido y déjalo reposar unos minutos hasta que se corte.

Capa de migas:
Mezclar todos los ingredientes menos la mantequilla. Añadir la mantequilla y mezclar con las manos, formando grumos medianos y grandes.

Pastel:
Precalentar el horno a 170º C

Engrasar con mantequilla un molde de unos 23 x 33 cm y forrarlo con papel de hornear, dejando que sobresalga por los dos extremos más largos. Engrasar con mantequilla el papel de hornear.

Mezclar la harina, la levadura y la sal en un cuenco mediano. Reservar

Batir la mantequilla y el azúcar con palas planas a velocidad media, hasta que blanquee y esté esponjosa (unos 2 minutos). Añadir los huevos y las yemas de uno en uno, batiendo tras cada incorporación. Agregar la vainilla. Incorporar la mezcla de harina en tres tandas, alternándolas con dos tandas de suero de leche. Mezclar suavemente hasta que esté homogéneo.

Verter la masa en el molde preparado y extenderla uniformemente. Esparcir encima la capa de migas. Hornear alrdedor de una hora, hasta que el papel que sobresale esté dorado y al clavar un pincho metálico este salga limpio. Pasar el molde a una rejilla durante unos 15 minutos. Espolvorear con azúcar glas. Desmoldar el pastel y colocar en la rejilla.

Se puede guardar a temperatura ambiente, tapado, máximo 5 días.
Imagen 0


Trucos / consejos / comentarios:
Es la primera receta que hacemos del fantástico libro de Martha Stewart "Pasteles" y ¡nos ha encantado! Es de las cosas más ricas que he probado jamás. Ya sólo el olor que desprende es un auténtico pecado. Y la textura... jugosita y esponjosa por el bizcocho y crujiente donde la miga. Del sabor qué contaros, espectacular. Pasa directo a mi "top ten" de dulces favoritos.

Esta tarde volvemos a Madrid. Ya os enseñaré fotos y os contaré qué tal por Londres, aunque esta época del año no es la mejor para visitarlo: entre el frío húmedo y las pocas horas de luz, no apetece mucho hacer turismo.¡Síguenos en Twitter! https://twitter.com/Postreadiccion

Fuente: este post proviene de Postreadiccion, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Receta de mugis o lazos de crema

Ingredientes para 24 mugis: Crema pastelera: 500 g leche Vainilla en vaina o en esencia o en pasta 125 g azúcar 45 g harina 80 g yema Masa de brioche hojaldrado: 400 g harina de fuerza 6 g sal 25 g az ...

Cheesecake de galletas Lotus

Ingredientes: Base: 250 g galletas Lotus 90 g mantequilla Relleno: 14 g gelatina en polvo 70 g agua 240 g nata para montar fría 85 g de azúcar glas 565 g queso crema Philadelphia normal 1 cucharadita ...

Galletas de Frida Kahlo

A mi amiga Paloma le encanta Frida Kahlo y hace ya mucho que me pidió que hiciera galletas decoradas suyas. Cuando pongo expectativas muy altas en algo, a menudo voy posponiéndolo: en parte porque lle ...

Pastel de pecanas

Ingredientes: Masa: 315 g harina normal (= floja) 10 g azúcar normal 1 cucharadita de sal 230 g mantequilla fría y en cubos de 1 cm 120 g agua muy fría Relleno: 200 g nueces pecanas picadas en trozos ...

Recomendamos

Relacionado

ocasiones especiales recetas dulces dulces. ...

Pastel de chocolate dulce y salado

La tarta de hoy es la tarta que hice para el cumpleaños de mi primo, que es un amante del chocolate. No quería hacer la típica tarta de chocolate, así que me decanté por un pastel de chocolate y caramelo salado , que vi en el libro de Cake Days" de la pastelería de Hummingbird, pero con algunas variaciones. El bizcocho es de la receta original, me enamoró al instante. El caramelo salado, lo v ...

recetas dulces chocotransfer recetas con chocolate ...

Smartphones de chocolate

Creo que soy de las pocas personas del mundo industrializado (yayas aparte) que siguen sin smartphone. Lo tuve en su día y... uffff... hasta cuando iba al baño tenía que mirar los correos que entraban. Aún cuando contestarlos desde el teléfono era físicamente imposible: muchas de mis respuestas son textos-tipo que copio y pego de Word y a menudo incluyo pantallazos y /o adjunto ficheros. Sólo me s ...

recetas de primeros especialidades panes y masas ...

Pan de jamón (Venezuela)

El pan de jamón es una receta típica de Venezuela que se suele preparar en Navidad. El relleno tradicional es de jamón cocido, aceitunas, pasas..etc. Yo he optado por un relleno a mi gusto. Es un pan de fácil amasado que se puede hacer perfectamente a mano como ha sido mi caso. Cunde mucho cortadito a rodajas que se pueden congelar si lo deseamos. También es una buena opción para una fiesta ó pic- ...

recetas postres bizcocho dulce ...

Bizcocho cuatro cuartos

Ingredientes: 200 g de mantequilla 200 g de azúcar 1 cucharadita de extracto de vainilla 4 huevos (unos 200 g) 200 g de harina 8 g de levadura Una pizca de sal Precalentar el horno a 180º C. Engrasar el molde con spray o mantequilla: nosotros hemos usado uno rectangular de 27 x 11, con 7 cm del alto. Tamizar la harina con la levadura y la sal y reservar. Poner la mantequilla y el azúcar en otro c ...

receta de galletas

Galletas craqueladas de chocolate

Ingredientes de las galletas craqueladas de chocolate: 75 g mantequilla sin sal 110 g chocolate con leche troceado 180 g harina (usamos Gallo normal, que tiene poca fuerza) 75 g cacao en polvo (usamos Valor desgrasado) 5 g café instantáneo en polvo (usamos Nescafé descafeinado) 1 cucharadita de levadura (tipo Royal) 1/2 cucharadita de sal 3 huevos 300 g azúcar moreno 1 cucharadita de vainilla en p ...

recetas postres marta stewart repostería

Pastel de Migas al estilo NY (Martha Stewart)

Hola¡¡¡ Hoy vi esta receta recién publicada en el blog de Postreadicción, que me decidí a hacerla. Sus comentarios con respecto a esta receta son tan tan tan buenos que no me resistí.. y aquí la tenéis. Es un pastel que tiene una base esponjosa y húmeda y una capa superficial crujiente muy crujiente y con un rico sabor a mantequilla y canela. Ingredientes: Para la capa de migas: 420 gramos de hari ...

dulce de membrillo doña petrona c. de gandulfo cocinera famosa argentina ...

Tarta de Pasta Frola de membrillo de Doña Petrona

Doña Petrona C. de Gandulfo era una de las grandes cocineras argentinas, no había casa sin un libro de ella, uno de sus primeros libros de cocina lo editó en 1933. Era nuestra "Julia Child" nacional. Sus libros estaban en muchas casas argentinas y uruguayas, ya que la cocina es muy parecida aunque los unos siempre digan que los otros les copiaron. Doña Petrona murió en 1992 (nació en 18 ...

recetas dulces receta de bollos pandoro ...

Pandoro

Ingredientes: Prefermento: 60 g agua 50 g harina de fuerza 3 g levadura seca de panadería Primera masa: Prefermento 3 g levadura seca de panadería 1 huevo entero mediano 1 yema de huevo mediano 35 g azúcar 200 g harina de fuerza 30 g mantequilla a temperatura ambiente Segunda masa: Primera masa 2 cucharadita de extracto de vainilla 2 huevos medianos 15 g mantequilla a temperatura ambiente 1 pizca ...

recetas dulces receta de postre destacado ...

Flan al brandy con migas al caramelo

Me vais a decir, que ricura de Postre, pues si amigos, una delicia de Receta de Postre, un Flan con un toque de Brandy y ademas con unas migas de pan al caramelo, una Receta de Cocina, que no debéis dejar de pasar de largo. Flan al Brandy Kanelamonje Recetas de Cocina / Receta de Postre Ingredientes (4 personas) 3 huevos 120 g de azúcar 100 g de pan 40 g de mantequilla 6 dl de nata para montar 2 ...

recetas postres receta de galletas

Cookies con chocolate

Ingredientes: 400 g harina normal 6 g levadura en polvo 3 g bicarbonato sódico 12 g sal 225 g mantequilla fría cortada en dados 70 gr azúcar moreno 200 g azúcar normal 2 huevos fríos ligeramente batidos 1 cucharadita de vainilla (en esencia o en pasta) 340 g chocolate negro troceado Cubrir tres bandejas de hornear con tapetes de silicona o con papel de hornear. Reservar. Mezclar la harina, la leva ...