Empezamos septiembre sin postre…hoy traemos otro tipo de “pastel”, esta vez de patata, aceitunas negras, guacamole y salsa de piquillos, no está mal ¿no? se hace en poco tiempo si cocemos las patatas en olla expres y además es facilísimo, en otras palabras, que no hay excusa para no hacerlo. Esperamos que os guste y feliz fin de semana!!!
INGREDIENTES
800 gr. de patatas peladas
10 pimientos del piquillo asados
1 diente de ajo pelado
2 aguacates medianos
Zumo de 2 limones
100 gr. de paté de olivas negras
2 cucharadas soperas de agua
100 ml. de aceite de oliva virgen extra
Sal
PREPARACIÓN
1º Ponemos las patatas en un recipiente con agua fría, el zumo de un limón y una pizca de sal, lo llevamos a ebullición. Una vez cocinas, escurrimos y las aplastamos en un bol hasta hacer puré
2º Con la mitad del puré de patata hacemos la base en un molde para pasteles. Sobre ella ponemos el paté de aceituna negra y cubrimos con la otra mitad del puré
3º Trituramos la pulpa de los aguacates, el diente de ajo, el zumo de un limón, la mitad del aceite, el agua y una pizca de sal hasta obtener una crema espesa y homogénea. Cubrimos el pastel con esta crema
4º Trituramos los pimientos del piquillo con el resto del aceite hasta obtener la salsa que pondremos acompañando al pastel
**Para nuestro gusto el pastel quedaría mejor con algo más de patatas y no vemos necesaria tanta cantidad de aceite, nosotras ponemos 2 o 3 cucharadas para el guacamole y otras 2 o 3 para la salsa de pimientos. También podemos sustituir el zumo de limón por lima en el guacamole
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