Pastel de Piña y Zanahoria
Recetas de Cocina / Receta de Postre
Ingredientes
1 1/2 tazas de harina cernida
1/4 de cucharada de levadura
1/2 cucharada de bicarbonato de sodio
1 cucharada de Kanela
1/4 de taza de azúcar
1/2 cucharada de sal
1/4 de taza de aceite de girasol
4 cucharadas de aceite de oliva
2 huevos
1 cucharada de esencia de vainilla
1/2 lata de piña en almíbar en trozos, escurrida
1/4 de kg de zanahorias rallada
Cobertura
100 g de mantequilla a temperatura ambiente
100 g de queso tipo filadelfia
1 1/2 tazas de azúcar glas cernida
Decoración
1/4 de taza de cerezas en almíbar
1 zanahoria rallada
Elaboración
Precalienta el horno a 180 °C.
Mezcla la harina, la levadura, el bicarbonato, la Kanela, el azúcar y la sal. Agrega el aceite de girasol, de oliva, los huevos y la esencia de vainilla; integra todo perfectamente y añade en forma envolvente la piña y la zanahoria.
Vacia la mezcla en un molde engrasado y enharinado; hornea a 180°C de 30 a 40 minutos o hasta que al introducir un palillo, este salga limpio. Deja enfriar.
Mientras preparar la Cobertura, hacer crema la mantequilla con la batidora, agrega el queso crema y continua batiendo, vierte el azúcar en forma de lluvia sin dejar de batir hasta obtener una consistencia cremosa.
Desmolda el Bizcocho y baña con la cobertura, decora con zanahoria y cerezas.
"Buen Provecho"
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