Pastel de quesitos y sobaos
Dificultad: fácil Raciones: 6 a 8 porciones Tiempo: 10 minutos más refrigeración
Ingredientes para un molde de 12 x 20 cm:
12 a 16 sobaos
6 quesitos
1/2 litro de leche entera
50 gr de azúcar
1 sobre de cuajada
Caramelo; 100 gr de azúcar + 2 cucharadas de agua
Elaboración:
Para empezar lo primero que tenemos que hacer es hacer el caramelo, si lo compráis echo tan solo tendréis que echarlo en la base del molde.
Preparar el caramelo es muy sencillo; echamos el azúcar en un cazo y le añadimos 2 cucharadas de agua. Ponemos a fuego bajo y dejamos que empiece a hervir y a coger color dorado por los bordes; si tocar la cazuela.
Cuando ya tenga color dorado y empieza a coger color en general ya lo podemos mover, sin dejar de vigilarlo dejamos que coja un bonito color dorado y de inmediato vertemos sobre el molde.
Vamos ahora ya con el relleno; deshacemos 6 sobaos en un bol amplio y le añadimos el resto de ingredientes excepto la cuajada en polvo; la leche, el azúcar y los quesitos y batimos muy bien con la batidora hasta que no se note nada, no tenga grumos.
Ahora incorporamos un sobre de cuajada en polvo y mezclamos bien, y llevamos toda la mezcla al fuego.
Echamos la mezcla en una cazuela; mejor si es antiadherente; y ponemos al fuego, al mínimo.
Movemos con la ayuda de unas varrillas constantemente para que no se pegue y dejamos hasta que espese; sin que llegue a hervir, retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos.
Vertemos con mucho cuidado la mezcla sobre el caramelo y sin llegar hasta el borde del molde ya que tenemos que colocar encima el resto de sobaos.
Ya tenemos la mezcla en el molde y ahora colocamos encima los sobaos, serán la base ya que al desmoldar estos quedarán abajo; si fuera necesario recortarlos para que encajen.
Ahora guardamos en el frigorífico hasta que cuaje bien, de 4 a 5 horas como mínimo, pero si no tenéis prisa lo ideal es dejarlo de un día para otro.
A la hora de servir tan solo tenemos que desmoldar y a disfrutar de este delicioso pastel de quesitos y sobaos.
Como siempre espero que os hayan gustado esta receta del pastel de quesitos y sobaos.
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