Creo que es una muy buena forma de despedir la semana, así que os animo a probarla.
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Ingredientes:
1/2 kg de queso fresco
200 gr de galletas tostadas
150 gr de frutos secos
100 gr de azúcar
100 gr de mantequilla
50 gr de mermelada
4 huevos
1 vasito de moscatelEn un cuenco se baten el moscatel junto con la mitad del azúcar, la mantequilla atemperado y las galletas desmenuzadas formando una pasta.
Con la pasta obtenida forramos la base de un molde previamente engrasado o forrado con papel de hornear, con el horno precalentado a 170 º C horneamos durante 15 minutos.
Batimos con la batidora los huevos, el queso y el resto de azúcar, vertemos la mezcla sobre la pasta del molde previamente horneada y dejamos 30 minutos mas en el horno.
Disolvemos la mermelada con dos cucharadas de agua, cuando la tarta esté cocida se adorna con los frutos secos y se cubre con la mermelada.
Horneamos nuevamente durante 10 minutos. Servir fría.