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Pastel Tres Leches

Receta paso a paso para preparar el clásico Pastel o Postre Tres Leches.



El clásico Pastel Tres Leches, un postre delicioso compuesto de un bizcocho (bizcochuelo) esponjoso y húmedo, embebido en “tres leches” que lo componen crema, leche condensada y leche evaporada.
Finalmente se cubre con una capa de crema batida o también se suele cubrir con merengue italiano. Nosotros preferimos la crema para “neutralizar” un poco la dulzura de este postre que de por sí es bastante dulce.

En muchos países suele ser difícil conseguir Leche Evaporada o Leche Condensada, por eso a continuación compartimos 2 recetas para preparar ambas en casa de una manera muy fácil!

Cómo hacer Leche Evaporada Casera

Cómo hacer Leche Condensada Casera
Ya no quedan excusas, ahora a disfrutar de este exquisito Postre Tres Leches!!

Ingredientes


Huevo  4 u.

Azúcar  130 Gr.

Harina de Trigo “0000” 100 Gr. (floja o todo uso)

Maicena  30 Gr.

Polvo para Hornear  1 Cdita.

Leche Condensada  250 Ml.

Leche Evaporada  250 Ml.

Crema  200 Ml.

Crema para Batir 300 Gr.

Azúcar 60 Gr.

Esencia de Vainilla 1 Cdita.

Canela c/n (opcional)
Rinde un postre tres leches para dividir en hasta 8 porciones y disfrutarlo como postre en una reunión familiar o con amigos!

Procedimiento

Cómo preparar el Bizcocho para Pastel Tres Leches

Colocar los huevos en un bowl junto con la esencia de vainilla y el azúcar.
Batir con batidora o a mano enérgicamente, hasta alcanzar el “punto letra”. 

El Punto Letra es cuando se puede escribir con la mezcla. Con una cuchara o mismo con el batidor se levanta la mezcla y ésta debe caer de forma continua dejando un rastro que se borra luego de unos segundos. En este punto se dice que se puede “escribir”, de ahí el nombre que recibe.

Tamizar de a poco la harina, maicena y polvo de hornear sobre los huevos batidos.
Incorporar con una espátula, haciendo movimientos envolventes.

Es importante agregar la harina de a poco y con movimientos envolventes por dos razones… primero incorporar de a poco y tamizado para que no queden grumos y segundo, hacerlo suavemente para no eliminar el aire que acabamos de incorporar a los huevos. Este es nuestro leudante en esta receta, por eso es muy importante el batido y estado de los huevos.

Enmantecar una fuente para horno de 20 x 30 centímetro.

Verter la mezcla completamente dentro de la fuente y hornear a temperatura media (180ºC) durante 30 minutos aproximadamente.

Para saber cuándo está listo, pasado el tiempo retirar del horno insertar un cuchillo o palillo en el centro del Bizcochuelo. Si éste sale limpio, sin residuos de masa, ya está cocido!!

Retirar del horno y dejar enfriar unos minutos.
Luego, despegar los bordes con la ayuda de un cuchillo o espátula, desmoldar por completo y colocar dentro de la fuente nuevamente. Reservar.

Cómo preparar la mezcla de Tres Leches

Colocar en un bowl Leche Evaporada, Leche Condensada y Crema de Leche.
Mezclar bien hasta incorporar los tres ingredientes. Reservar.

Con un palillo realizar varias perforaciones en el bizcocho, por toda la superficie y llegando hasta el fondo.

Verter la mezcla de tres leches sobre el bizcocho, de a poco hasta cubrir por completo.
Cubrir y refrigerar durante 3 o 4 horas o de un día para el otro.

El reposo refrigerado es necesario para que el bizcocho absorba toda la mezcla de leches. De esta manera quedará bien húmedo y sabroso.

Crema Batida para cubrir el Pastel Tres Leches

En un bowl colocar la crema, azúcar y esencia de vainilla.
Batir con batidora eléctrica o enérgicamente a mano hasta montar a “medio punto”. Esto es cuando la crema toma cuerpo y logra un poco de firmeza, al levantar el batidor se deben formar unos pequeños “picos” blandos.
Reservar.

Decorar y servir Pastel Tres Leches

Retirar el bizcocho del frío y comenzar a colocar la crema batida en toda la superficie.
Con la ayuda de una espátula esparcir de forma pareja y ya está listo para servir y disfrutar.

Opcionalmente, espolvorear canela sobre la porción de Pastel Tres Leches al momento de servirla.

pastel postre tres leches







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Pastel Tres Leches

pastel postre tres leches


Receta paso a paso para preparar el clásico Pastel o Postre Tres Leches.

Autor: CUKit!

Porciones: 8

Ingredientes



Huevo  4 u.

Azúcar  130 Gr.

Harina de Trigo “0000” 100 Gr. (floja o todo uso)

Maicena  30 Gr.

Polvo para Hornear  1 Cdita.

Leche Condensada  250 Ml.

Leche Evaporada  250 Ml.

Crema  200 Ml.

Crema para Batir 300 Gr.

Azúcar 60 Gr.

Esencia de Vainilla 1 Cdita.

Canela c/n (opcional)

Instrucciones



Cómo preparar el Bizcocho para Pastel Tres Leches

Colocar los huevos en un bowl junto con la esencia de vainilla y el azúcar.
Batir con batidora o a mano enérgicamente, hasta alcanzar el “punto letra”.

Tamizar de a poco la harina, maicena y polvo de hornear sobre los huevos batidos.
Incorporar con una espátula, haciendo movimientos envolventes.

Enmantecar una fuente para horno de 20 x 30 centímetro.

Verter la mezcla completamente dentro del molde y hornear a temperatura media (180ºC) durante 30 minutos aproximadamente.

Retirar del horno y dejar enfriar unos minutos.
Luego, despegar los bordes con la ayuda de un cuchillo o espátula, desmoldar por completo y colocar dentro de la fuente nuevamente. Reservar.
Cómo preparar la mezcla de Tres Leches

Colocar en un bowl Leche EvaporadaLeche Condensada y Crema de Leche.
Mezclar bien hasta incorporar los tres ingredientes. Reservar.

Con un palillo realizar varias perforaciones en el bizcocho, por toda la superficie y llegando hasta el fondo.

Verter la mezcla de tres leches sobre el bizcocho, de a poco hasta cubrir por completo.
Cubrir y refrigerar durante 3 o 4 horas o de un día para el otro.
Crema Batida para cubrir el Pastel Tres Leches

En un bowl colocar la crema, azúcar y esencia de vainilla.
Batir con batidora eléctrica o enérgicamente a mano hasta montar a “medio punto”. Esto es cuando la crema toma cuerpo y logra un poco de firmeza, al levantar el batidor se deben formar unos pequeños “picos” blandos.
Reservar.
Decorar y servir Pastel Tres Leches

Retirar el bizcocho del frío y comenzar a colocar la crema batida en toda la superficie.
Con la ayuda de una espátula esparcir de forma pareja y ya está listo para servir y disfrutar.

Opcionalmente, espolvorear canela sobre la porción de Pastel Tres Leches al momento de servirla.



Notas

Fuente de 20 x 30 centímetros.

Palabras clave: postre,pastel,tres leches,leche condensada,leche evaporada

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