El Pastes tres leches es típico de Sudamérica, donde varios países se disputan su origen. La receta original lleva merengue por encima, pero en este caso, yo lo he sustituido por un caramelo de mantequilla salada como el que he utilizado en la Tarta Dobos.
Ingredientes
6 huevos
130 gr. harina
130 gr. azúcar
1 sobre de levadura
1 sobre de azúcar avainillado
1 bote pequeño de leche condensada
Leche evaporada
Nata (crema de leche)
Ron
Caramelo de mantequilla salada
Elaboración
Separar las claras de las yemas. Montar las claras a punto de nieve y reservar.
Montar las yemas junto con el azúcar normal y el avainillado hasta que se forme una mezcla blanquecina. Añadir la harina y la levadura tamizadas y mezclar con una lengua de silicona. Añadir las claras a punto de nieve y seguir mezclando con la lengua con movimientos envolventes, con cuidado de que no se bajen las claras hasta conseguir una masa homogénea.
Precalentar el horno a 180º con un recipiente con agua en su interior.
Engrasar el molde y añadir un poco de pan rallado en el fondo. Verter la mezcla en el molde y hornear a 180º durante 40 minutos.
Sacar del horno y dejar reposar el bizcocho 5 minutos. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Mezclar en un recipiente la leche condensada, la misma medida de nata (crema de leche) y la misma de leche evaporada junto con un chorrito de ron.
Cuando el bizcocho esté frío, ir mojando poco a poco con la mezcla de leches hasta que quede completamente empapado.
Poner sobre la superficie del pastel una capa de caramelo de mantequilla salada.
Es mejor consumirlo 1 día después de su elaboración.
Tiempo de elaboración