Estos pasteles rellenos de carne de membrillo son una auténtica delicia cuando se comen templaditos, recién hechos. Ideales para San Valentín o cualquier ocasión especial. ¡Y hechos con mucho amor están todavía mejor!
Cantidad: 16 pasteles (8 Raciones)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Lista en: 30 minutos
Cocina: Cocina Mediterránea
Plato: Postre
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
120 gramos de mantequilla en pomada
150 gramos de azúcar blanquilla
3 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
la ralladura de un limón
500 gramos de harina de repostería
1 huevo batido (para pegar los pasteles)
1 sobre de levadura química (16 gramos)
200 gramos de carne de membrillo (para el relleno)
azúcar glass (para espolvorear los pasteles)
Instrucciones:
Empezamos elaborando los pasteles y para ello mezclamos en un bol la mantequilla derretida con el azúcar...
... para luego añadir los huevos, el extracto de vainilla y la ralladura de limón mezclando hasta integrar con unas varillas manuales.
En otro bol grande tamizamos la levadura y la harina de repostería...
... mezclándolas con una cuchara para luego ir agregándola, poco a poco, a la mezcla anterior.
Conforme vayamos agregando la mezcla de harina y levadura va a ir espesando, y terminamos amasando manualmente...
... para terminar pasándola a la tabla y hacer una bola.
Yo la dividí en cuatro partes...
... y fui poniendo cada una de las partes entre dos hojas de papel de horno estirándolas con un rodillo...
...hasta que tuvieran un grosor de unos 5 milímetros.
Con un cortapastas en forma de corazón fui sacando la parte inferior de los pasteles, y colocándolas en la bandeja de horno sobre papel de horno.
Para hacer el relleno fui cortando daditos de la carne de membrillo de 1.5 cm de ancho y cada uno de ellos los iba poniendo en el centro de la parte inferior de los pasteles.
Corté también formas redondas de unos 6 centímetros de diámetro (los hice con la boca de una copa de coñac) siguiendo el mismo procedimiento.
El siguiente paso es pintar los bordes del bizcocho con huevo batido ayudándonos de una brochita de silicona que nos servirá como pegamento para sellar los pasteles...
...cuando los cubramos con los mismos modelos de bizcocho por encima...
... apretando los bordes con los dedos para que queden bien cerrados.
Los metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos y los tenemos horneando durante 20 minutos.
Pasado el tiempo...
... los sacamos del horno...
... y los dejamos atemperar sobre una rejilla.
Sólo queda espolvorearlos con azúcar glass para colocarlos en la bandeja de presentación y servirlos.
Tus pasteles rellenos de carne de membrillo están listos para comer.
Se pueden comer templados o fríos.
Consérvalos en un lugar cerrado herméticamente.
Fuente: este post proviene de El rincón de afi, donde puedes consultar el contenido original.
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