El azúcar glas y las almendras molidas que reemplazan en parte a la harina normal le confieren una textura muy especial y un sabor muy suave y agradable.
Al tratarse de pastelitos lo ideal es realizarlos directamente sobre moldes pequeños o molde para magdalenas con doce huecos, previamente engrasadas ambas cosas, pero no me quise arriesgar a que en el momento de desmoldarlos se me rompiesen, así que opte por hacerlos en el molde para magdalenas con sus correspondientes papelitos. Así me aseguraba que no se rompiesen, solo hay que quitar el papel una vez fríos los pastelitos y nada más.
Ingredientes (15 unidades aproximadamente):
-6 claras de huevos
-190 gr de mantequilla fundida
-125 gr de almendras molidas
-240 gr de azúcar glas más un poco para espolvorear
-75 gr de harina de trigo normal
Preparación:
Precalentamos el horno a 200º. Echamos las claras de huevo en un cuenco y batimos ligeramente con un tenedor.
Agregamos el resto de ingredientes y mezclamos bien. El resultado es una pasta espesa.
Preparamos el molde para magdalenas con sus correspondientes papelitos y vamos repartiendo la mezcla sin llegar hasta el borde del papel. Horneamos durante 20-25 minutos.
Una vez horneadas las sacamos del molde, las dejamos enfriar y quitamos los papelitos. Espolvoreamos azúcar glas.
Fuente: este post proviene de Recetas de Isabel, donde puedes consultar el contenido original.
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