Unos de los dulces estrella en la Comunitat Valenciana en estas fechas que se avecinan son los pastelitos de cabello de ángel o pastissets de cabell dàngel, cómo se denominan aquí. Una receta tradicional de la comarca de la Safor que prepararemos de una forma sencilla y paso a a paso. Para ello necesitamos los siguientes ingredientes:
INGREDIENTES
MASA
450 ml de aceite.
112 ml de agua.
112 ml de anís.
112 g de azúcar.
Harina ( la que admita ).
RELLENO
Confitura de cabello de ángel
Utensilios:
Bandeja de horno
Papel vegetal
Amasadora
Rodillo
Molde de emplatar
PREPARACIÓN
Metemos los ingredientes líquido: aceite, anís, agua y el azúcar en la amasadora ( o a mano ).
Vamos añadiendo la harina poco a poco hasta que veamos que tenemos una masa consistente.
Podemos dejar toda la noche la masa en la nevera para una mejor consistencia.
Una vez tenemos la masa lista, pasamos un rodillo sobre la masa y dejaremos un centímetro de grosor.
Con un molde cortamos unos círculos y rellenamos con el cabello de ángel.
Sellamos bien con los dedos los pastelillos.
Pintamos con huevo y añadimos azúcar por encima.
HORNO
Encendemos el horno a 180-200ºC sólo calor abajo 25- 30 min. Los últimos 2-3 minutos podemos encender el grill. (vigilando que no se quemen).
Ya está terminado, ahora sólo queda disfrutarlos en la mejor compañia.
Importante:
Añadir la harina poco a poco para que no haya grumos.
Respetar los tiempos de reposado de la masa para que se haga bien
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Os dejo el vídeo:
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