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Pastelitos de café y coco

Ingredientes para 6 comensales

Harina 75 gr. azúcar 75 gr. leche desnatada 1 taza coco rallado 100 gr. huevo 4 unidades nata (crema de leche) líquida 1 taza café soluble 1 cucharada

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Trabajar la harina con el azúcar, 1 pizca de sal y un poco de leche, a fuego muy suave; añadir la leche restante y continuar batiendo hasta conseguir una crema homogénea. Retirar del fuego, añadir el coco y mezclar.\r\n\r\n\r\n\r\nMientras la crema se enfria, engrasar 6 moldes individuales con mantequilla y poner en el fondo de cada uno, un círculo de papel sulfurizado.
Añadir las yemas, de una en una, a la crema anterior. Incorporar las claras a punto de nieve, con movimientos envolventes para que no se bajen. Rellenar los moldes 3/4 partes y cocerlos al baño María en el horno caliente, a 190ºC, unos 20 minutos. Mezclar la nata (crema de leche) con el café.
Desmoldar los pastelitos, rociar con la salsa de nata (crema de leche) e introducir en el horno a 180ºC, 12-15 minutos más. Servir al momento.
Fuente: http://www.cocinavino.com
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