Ingredientes
3 Huevos
350 gr de queso tipo philadelphia
200 gr de azúcar
1 cucharada de ralladura de Limón
125 gr galletas María
75 gr de Mantequilla
100 gr de mermelada de mora
Elaboración
Cortar la Mantequilla en dados pequeños y dejarla a temperatura ambiente hasta que se ablande.
Triturar las galletas, con la picadora, y colocarlas en un cuenco. Agregar la mantequilla y mezclar suavemente con una espátula de madera hasta que se obtenga una pasta densa.
Pre-calentar el horno a 180 º, forrar 4 moldes individuales con papel sulfurizado y repartir en ellos la mezcla de galletas y mantequillas. Presionar con la punta de los dedos para que quede una base lisa y compacta.
Disponer el queso en el vaso de la batidora, con el azúcar y la ralladura de limón. Cascar los huevos, añadirlos y triturar hasta obtener una masa lisa y sin grumos. Verterla en los moldes, sobre las bases de galleta, hornearla de 25 a 30 minutos, y cuando estén listo, retirarlos y reservar.
Calentar la mermelada en un cazo, a fuego suave, hasta que se licue. Desmoldar los pastelitos, regarlos con la mermelada y dejarlos enfriar antes de servirlos.
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