Este plato se parece muchísimo guisao de patatas con bacalao que preparé hace tiempo. La diferencia fundamental es que en el plato que traigo hoy no se utiliza alcohol para cocinarlo.
INGREDIENTES (para 4 personas):
Patatas: 800 gramos.
Bacalao desmigado: 250 gramos.
Pimiento rojo: uno.
Cebolla: una.
Pimiento verde: 3.
Aceite de oliva virgen extra.
Laurel: una hoja.
Perejil: una cucharada.
Ajo: 3 dientes.
Pimentón dulce: una cucharadita.
Valores nutricionales (por ración):
Calorías: 264.
Hidratos de carbono: 46 gramos.
Grasas: 3 gramos.
Proteínas: 17 gramos.
Precio (por ración): 1,97.
ELABORACIÓN (tradicional):
Desalamos las migas de bacalao. Pelamos las patatas, las lavamos, las secamos y las cortamos en trozos chascándolas. Lavamos los pimientos, los secamos, retiramos las semillas y los cortamos en tiras. Pelamos la cebolla y la picamos. Pelamos los dientes de ajo y los picamos. Picamos el perejil.
En una cacerola calentamos un poco de aceite de oliva y rehogamosla cebolla, los pimientos y el ajo hasta que la cebolla esté transparente.
Añadimos las patatas y el pimentón, los rehogamos brevemente y cubrimos las patatas con agua. Dejamos que se cocinen a fuego lento durante media hora, aproximadamente.
Mientras las patatas se guisan, preparamos el bacalao. Lo escurrimos y lo secamos con papel de cocina. En una sartén calentamos un poco de aceite de oliva y lo rehogamos durante 2 minutos.
Cuando las patatas ya estén tiernas, añadimos el bacalao y mantenemos la cazuela al fuego 5 minutos más. Servimos las patatas con el perejil picado.
ELABORACIÓN (Crock-Pot):
Desalamos las migas de bacalao. Pelamos las patatas, las lavamos, las secamos y las cortamos en trozos chascándolas. Lavamos los pimientos, los secamos, retiramos las semillas y los cortamos en tiras. Pelamos la cebolla y la picamos. Pelamos los dientes de ajo y los picamos. Picamos el perejil.
En una cacerola calentamos un poco de aceite de oliva y rehogamosla cebolla, los pimientos y el ajo hasta que la cebolla esté transparente.
Añadimos las patatas y el pimentón, los rehogamos brevemente y pasamos todo a la Crock-Pot. Cubrimos las patatas con agua y cocinamos durante 4 horas en temperatura alta.
Mientras las patatas se guisan, preparamos el bacalao. Lo escurrimos y lo secamos con papel de cocina. En una sartén calentamos un poco de aceite de oliva y lo rehogamos durante 2 minutos.
Cuando falte media hora para terminar la cocción de las patatas, añadimosel bacalao. Servimos las patatas con el perejil picado.
Fuente: este post proviene de Pan, uvas y queso, donde puedes consultar el contenido original.
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