Hace unos días, estaba enredando por los blogs amigos, a la caza y captura de recetas para un recopilatorio de ésos que hacemos en la red Facilísimo. Y buscaba otra cosa, pero fui a parar a esta receta del blog de Bego-Samira.
Como los rellenos generan en mí una "atracción fatal", anoté rápidamente la receta, y, en cuanto he tenido ocasión, la he hecho, aunque tuneada.
Un exitazo, de verdad. Deliciosas tanto calientes como frías, no sé deciros cómo están más ricas. Si las tomamos frías, es un plato estupendo para dejar hecho con antelación. Aunque haga calor, tampoco tenemos que usar tanto tiempo el horno, sólo un ratito; y podemos hacerlas a primera hora y dejarlas listas para la hora de comer.
Creo que van a convertirse en un "clásico" de casa. Una receta que merece la pena probar, os lo aseguro.
INGREDIENTES
4 patatas medianas, que sean más o menos igualitas.
1 pimiento rojo italiano
1 cebolla pequeña
1 lata de atún en aceite (unos 125-150 gramos)
Aceite de oliva virgen extra (si la conserva de atún utiliza este tipo de aceite, podemos emplearlo para el rehogado)
Mayonesa al gusto.
Sal y pimienta
PREPARACIÓN
Cocemos las patatas, con un pellizco de sal.
El tiempo depende del tipo de patatas: las pincharemos con una brocheta o un palillo para ver si están hechas, pero suelen tardar entre 45 minutos y 1 hora.
Cuando se enfríen, las partimos por la mitad...
... y las vaciamos.
Aplastamos la pulpa de la patata con un tenedor.
Picamos en cuadritos pequeños (en juliana fina) el pimiento y la cebolla.
Y los rehogamos en un chorrito de aceite, en una sartén un poco honda.
Cuando se vaya quedando el pimiento blandito y transparente la cebolla, añadimos el atún desmigado, y rehogamos durante 2-3 minutos, a fuego medio.
Y, entonces, agregamos la pulpa de la patata. Mezclamos bien, salpimentamos, y retiramos del fuego.
Dejamos enfriar un pelín el relleno, y rellenamos las patatas con la mezcla.
Cubrimos con mayonesa...
... Y gratinamos hasta que estén doraditas.
Podemos tomarlas tanto calientes como frías.
¡Que las disfrutéis, y feliz nueva semana!.
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