Mi amiga Laura, de OFood, todos los miércoles cocina en directo en Instagram con algunos compañeros de diferentes blogs. Hace un par de semanas me tocón a mí cocinar con ella y preparamos esta doble receta de paté de champiñones vegano y crackers de parmesano. Sin duda fue una de esas recetas que una vez que la haces sabes que vas a repetir... ¡Y es que el paté de champiñones vegano está de muerte!
Esta época del año me encanta por los ingredientes que nos ofrece, los colores y, sobre todo, los olores. Es una época de especias y de hierbas aromáticas y tenemos que aprovecharlas al máximo. Por eso esta doble receta me encanta. Además de llevar un ingrediente estrella del otoño: los champiñones. Yo he utilizado una variedad que me encanta, los champiñones portobello. Aunque podéis usar los que más o gusten o setas, yo os animo a que lo probéis con esta variedad. ¡Os encantará!
Y uno de los toques especiales de este paté de champiñones vegano es el toque dulce del Pedro Ximénez. Aunque podéis utilizar otros vinos, como el Oporto de la receta original, os animo a probar vinos de nacionalidad española como este.
Espero que os animéis a hacer este delicioso paté de champiñones vegano y los crackers de parmesano en casa. Veréis que no es muy complicado de hacer y tendréis entre manos un aperitivo con muy pocas grasas, natural y hecho en casa. Si tenéis alguna duda, no tengáis problema en hacérmela llegar. ¡Ojalá podáis disfrutar de ella como lo he hecho yo!
PATÉ DE CHAMPIÑONES VEGANO Y CRACKERS DE PARMESANO Dificultad: Fácil
Horneado: Sin horno
Tiempo: 20 mins (aprox)
Temporada: Otoño
Raciones: Un bote de paté y 20 crackers
Etiquetas: Aperitivo
Adaptada de: Delantal de Alce
INGREDIENTES
Crackers de parmesano
150 gr de queso parmesano
Una cucharadita de harina
Una ramita de romero picado
Una pizca de sal en escamas
Paté de champiñones
300 gr de champiñones tipo portobello
80 gr de cebolla
Tres dientes de ajo
60 ml de Pedro Ximénez
25 gr de almendra molida
Perejil
Tomillo
Sal
Pimienta
CÓMO SE HACE- Comenzamos preparando los crackers: en un bol rallamos el queso.
- Precalentamos el horno a 200ºC.
- Añadimos la harina y el tomillo y mezclamos bien.
- Cubrimos una bandeja de horno con papel de hornear y con un molde redondo pequeño vamos haciendo los crackers. No tienen que ser muy gordos, con una cucharadita vale, depende del diámetro del molde redondo. Otra opción es dibujar los círculos antes en el papel de hornear.
- Añadimos una pizquita de sal encima de cada cracker. ¡No os paséis!
- Metemos la bandeja en el horno y vamos controlando el tiempo para que no se nos quemen. Unos 8-10 minutos. Tienen que quedar bien hechos.
- Sacamos del horno y dejamos enfriar para que se queden duritos.
- Comenzamos con el paté de champiñones. Para ello, picamos los champiñones y la cebolla.
- En una sartén caliente echamos un chorrito de aceite de oliva y freímos a fuego lento la cebolla y los champiñones.
- Cuando se haya consumido casi todo el agua de los champiñones y la cebolla está bien hecha, añadimos los ajos y dejar sofreír durante un par de minutos más.
- Añadimos el vino, el perejil y el tomillo picado. Deja cocinar hasta que el líquido reduzca casi por completo.
- Tostamos la almendra en una sartén o en el horno.
- Añadimos la sal y pimienta al gusto a los champiñones y metemos todo en el vaso de la batidora.
- Añadimos la almendra molida y trituramos hasta que no queden grumos y adquiera una textura propia del paté.
- Servimos acompañado de los crackers a temperatura ambiente.
¡A disfrutar!
TRUCOS Y CONSEJOS Podéis utilizar otros vinos, como Oporto, que quedarán fantásticos igualmente.
Podéis usar cualquier tipo de hongo, seta, champiñón para el paté.
Podéis usar otros frutos secos para el paté, como nueces o avellanas.
Si tenéis niños, mi compañera Laura, de OFood utilizó uvas en vez de vino.
Podéis usar cualquier hierba aromática para los crackers.
Fuente: este post proviene de Jaleo en la Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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