Si hay algo que me encanta, es, cuando llega el otoño, coger la cesta, el palo, el cuchillo, la cámara e irme al campo y al monte a coger setas, es una sensación que no se puede explicar con palabras, pero para entenderlo, os cuento que una jornada micológica conlleva estar todo el tiempo caminando subiendo o bajando en el monte, por entre maleza o peñascos y cargada con la mochila, la cesta que si tienes suerte, a veces la llevas llena de setas, que también pesan. Pero todo esto que os cuento, lejos de hacerte sentir mal, cuando llegas a casa, es una paz y felicidad la que sientes, indescriptible, el estar en contacto con la naturaleza cogiendo setas te hace sentir más que bien, !! super bien ¡¡ por eso me gusta tanto el otoño.
Para coger setas hay que saber lo que se hace, porque es muy peligroso si no se conocen, por eso yo solo me limito a coger las que conozco, por ejemplo: Las de cardo, los boletus, el cucurril, los níscalos y las de pie azul. Solamente cojo de estos cinco tipos, y si por algún motivo dudo de alguna, simplemente ni la toco, porque ante la duda mejor dejarla. No entiendo el porque hay mucha gente que va a por setas y las que no son buenas, o desconocen, las pisan o aplastan, !!! NO ¡¡¡ eso no se hace, hay que cuidar de no dañar ni alterar el medio ambiente, cada especie esta cumpliendo una función en el ecosistema, debemos cuidarlo, por favor.
El paté de setas, se puede hacer con cualquier variedad, aunque en la receta de hoy lo he hecho con las de cardo, tengo que deciros que con los boletus queda riquísimo, pero si tenéis cualquier otra, no dudéis que os va a quedar muy rico igualmente. También tiene la ventaja de que se puede echar en tápers pequeños y bien cerrados, se pueden congelar, de esta manera tenemos paté de setas para todo el año, y hasta que llegue la siguiente temporada.
Para hacer el paté de setas, vamos a necesitar los siguientes ingredientes:
30 gms. de mantequilla.
500 gms. de setas.
Sal.
3 dientes de ajos.
Perejil.
3 huevos.
250 cl. de nata (crema de leche) líquida.
Ponemos una sartén al fuego y le echamos los treinta gramos de mantequilla cuando esté derretida partimos las setas en trozos con las manos y las añadimos, le ponemos sal, los tres dientes de ajos perejil picados, y las dejamos que se frían durante quince minutos dando vueltas de vez en cuando, a continuación le añadimos los tres huevos batidos, los 250 centilitros de nata (crema de leche) líquida, y lo dejamos a fuego mínimo durante diez minutos más aproximadamente, removiendo de vez en cuando.
Cuando está listo, lo echamos en un recipiente apto para el horno, este recipiente lo metemos dentro de otro mas grande, al que le pondremos agua suficiente, sin que llegue hasta arriba para meterlo en el horno y cocerlo al baño María a 200º durante 45 minutos.
Luego lo batimos bien con la batidora y si no vamos a utilizar todo el paté que hemos hecho, lo dejamos enfriar y luego rellenamos tápers pequeños los tapamos bien y lo metemos en el congelador, así vamos sacando según lo vayamos a utilizar, y al ser envases pequeños se gastan casi de una vez, es muy cómodo.
Espero que lo hagáis y me contéis que tal os ha salido.
Espero que os guste tanto como a mi.
Os dejo el vídeo de la receta reducido en tan solo 1,28 minutos, para que no os tome mucho tiempo verlo.
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Graciassss !!!
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