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Pavlova sin huevo y sin leche

La Pavlova es uno de los postres más deliciosos que he probado.

Intenta esta receta en casa y te sorprenderás.

 

Visualmente, resulta muy atractiva, gracias a los frutos rojos que se desparraman en la parte superior.

Yo había leído la receta varias veces en internet, y nunca la había probado. Me parecía que resultaría pesada o monótona. ¡Qué va!

Una tarde mi hija me propuso que hiciéramos una Pavlova porque lo había visto en un canal de youtube que le gusta.

Menuda tarta! No quedó ni una sola miga!

Está realmente de vicio. Tienes que probarla.

La pavlova no lleva gluten, porque tan sólo contiene una cucharada de harina de maiz.

Tiene una base de merengue horneado que, al llevar incorporada harina, resulta con un sabor tostado buenísimo. El merengue tradicional de clara de huevo lo puedes sustituir por merengue de aquafaba. Pincha en este post anterior donde lo cuento al detalle.

Sobre él una gruesa capa de nata montada (crema de leche) con un poco de vainilla y sin azúcar, porque el merengue ya está bastante dulce. La nata (crema de leche) de leche de vaca la puedes sustituir por nata (crema de leche) vegetal para montar.

Y en la capa superior yo he puesto frutas del bosque cuya acidez contrasta fenomenal con las capas inferiores. Puedes poner las frutas que más te gusten.
Con todos estos cambios puedes preparar una Pavlova sin huevo y sin leche. Y flipar.

Lo único que se hornea es el merengue inferior, que va a horno bajo, durante 1 hora y media. Paciencia, es la única “dificultad” de la Pavlova.

El resto de ingredientes van frescos, recién salidos del frigorífico.

Es realmente exquisita. Pruébala

 

 
Pavlova sin huevo y sin leche

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Tiempo de preparación



Tiempo de cocción



Tiempo total



En la receta te cuento 2 sustituciones para que prepares una SUCULENTA Pavlova sin huevo y sin leche. IM-PRE-SIO-NAN-TE.

Autora: Paqui Berenguer

Tipo de receta: postre

Raciones: 10

Ingredientes

3 claras de huevo (SUSTITUCIÓN: 150 GR DE AQUAFABA)

200 gr de azúcar.

1 cucharada sopera de Maizena.

1 cucharada de zumo de limón.

½ cucharada de vinagre blanco.

250 gr de nata (crema de leche) para montar (SUSTITUCIÓN: NATA (crema de leche) VEGETAL PARA MONTAR)

1 cucharadita de esencia de vainilla.

5 fresas.

1 taza de arándanos.

1 taza de moras.

(las frutas que te gusten)

Instrucciones

A las claras de huevo, añádele 1 cucharada de zumo de limón y media de vinagre blanco.

Monta las claras de huevo (o la aquafaba) incorporando los 200 gr de azúcar poco a poco hasta que tengas un merengue duro que haga picos. Con la batidora de varillas.

Con un colador, tamiza la cucharada de maizena y mezcla con cuidado con el merengue.

Calienta el horno a 150 ºC.

Sobre la bandeja del horno coloca un papel de hornear y dispón todo el merengue que has montado formando un círculo de unos 25 cm de diámetro. Sale una capa gruesa. No importa cómo quede, aunque cuanto más redondo mejor.

Hornea a 150 ºC durante 1h y media. Cuando pase el tiempo, deja que se enfríe con la puerta del horno entreabierta.

Mientras, puedes montar la nata (crema de leche), que deberá estar muy muy fría, a la que previamente le puedes añadir una cucharadita de extracto de vainilla.

Coloca sobre el plato de servir la base de merengue horneado (ya a temperatura ambiente)

Sobre él pon la nata montada (crema de leche).

Encima coloca a tu gusto la fruta.

Y a disfrutar de tu riquísima pavlova.

Notas

La nata montada (crema de leche) debes añadirla sobre el merengue antes de comerlo. No lo hagas con muchísima antelación para que no se humedezca el merengue y pierda ese crujiente tan rico.
Si decides preparar la base de merengue con antelación, guárdala dentro de una bolsa para que no coja humedad ambiental y no se reblandezca.

3.4.3177

 

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