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Pechuga de pavo o pollo en escabeche




Ingredientes

1 kg. pechuga de pavo entera o de pollo, aunque más pequeñas, déjalas enteras

2 zanahorias

1 cebolla

1 cabeza de ajos

1 cuchara de pimienta negra en grano

4 clavos

2 hojas de laurel

1 vaso (250ml) aceite de oliva virgen extra

1 vaso (250ml) vinagre vino blanco

1 vaso (250ml) de caldo de pollo

Preparación

Pela y limpia la cebolla, pártela por la mitad y pínchale los clavos de especias.

Pela las zanahorias, córtalas en rodajas.

En una olla a presión, pon el pavo con la cebolla, las zanahorias, la cabeza de ajos entera, pimienta en grano y laurel.

Agrega el aceite, el vinagre y el caldo de pollo.

Tapa y cuece durante 3/4 de hora en olla a presión o hasta que se quede en el aceite.

Deja enfriar y espera 48 horas antes de consumir.

Sirve frío o a temperatura ambiente, cortada en filetes.
Nota : Si utilizas pechuga de pavo, cuesta partirla en filetes enteros. Si diriges el cuchillo en la misma dirección, cuando estés cortando, y a la vez sujetas el filete, podrás hacerlo mejor.
Las de pollo son más fáciles partir en rodajas.
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Etiquetas: Carnes

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