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Pechugas de codorniz a la provenzal con setas


Pechugas de codorniz a la provenzal con setas

Como no siempre se consiguen pechugas de codorniz en las islas, aproveché la ocasión para elaborar este plato de pechugas de codorniz a la provenzal con setas.
Cantidad: 400 gramos de pechugas (4 Raciones)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Lista en: 30 minutos
Cocina: Francesa
Plato: Segundo plato
Dificultad: FácilIngredientes:

16 pechugas de codorniz (unos 400 gramos)

hierbas provenzales

400 gramos de setas de cultivo (champiñón ostra)

el zumo de medio limón

50 gramos de mantequilla

4 dientes de ajo

aceite de oliva

sal

pimientas molidas Instrucciones:

Laminamos los ajos y los ponemos en un caldero pequeño cubierto de aceite de oliva y los ponemos a confitar a fuego moderado hasta que los ajos estén doraditos sin dejar que se quemen.
Pechugas de codorniz a la provenzal con setas, laminar los ajos y ponerlos en un caldero pequeño con aceite de oliva


Los escurrimos usando un colador reservando tanto los ajos como el aceite.
Pechugas de codorniz a la provenzal con setas, confitar los ajos sin dejar que se quemen y escurrirlos


Preparamos las setas.
Pechugas de codorniz a la provenzal con setas, preparar las setas


En esta ocasión he usado unas setas de cultivo (champiñón ostra) a las cuales les he retirado la parte de los tallos.

Para macerar las pechugas pon en un bol una cucharada de hierbas provenzales con un poco de aceite de oliva, remuévelo y pinta las pechugas dejándolas macerar un par de horas en la nevera.
Pechugas de codorniz a la provenzal con setas, poner a macerar las pechugas en una mezcla de hierbas provenzales y aceite


Ponemos a derretir la mantequilla en una plancha untándola por todas partes.
Pechugas de codorniz a la provenzal con setas, derretir mantequilla en una plancha


Ponemos las setas,
Pechugas de codorniz a la provenzal con setas, poner las setas en la plancha


las doramos por las dos partes rociándolas con el zumo de medio limón...
Pechugas de codorniz a la provenzal con setas, dorar por ambas caras


... y las reservamos.
Pechugas de codorniz a la provenzal con setas, rociarlas con el jugo de medio limón y reservar


En la misma plancha ponemos a asar las pechugas primero por la parte de la piel para que queden bien doraditas...
Pechugas de codorniz a la provenzal con setas, asar las pechugas en la misma plancha


... y luego les damos la vuelta hasta que estén hechas al gusto por los dos lados.
Pechugas de codorniz a la provenzal con setas, hacerlas por ambos lados y servir


Para montar el plato ponemos una primera capa de setas, las pechugas encima de las setas y el ajo confitado encima.

Con ayuda de una cuchara rociamos con el aceite de ajos.
Pechugas de codorniz a la provenzal con setas, sugerencia de presentación


En este caso he acompañado el plato con unas papitas fritas.

Las pechugas de codorniz a la provenzal con setas están listas para comer.
Fuente: este post proviene de El rincón de afi, donde puedes consultar el contenido original.
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