Ingredientes para 4 personas:
2 o 3 pechugas de pollo sin hueso y fileteadas.
4 cucharaditas de curry en polvo.
250 gr. de melocotón.
200 ml. de caldo de pollo.
25 gr. de almendras picadas.
25cl. de vino blanco mejor si es dulce o semi.
2 cucharadas de mantequilla.
aceite de oliva, sal y pimienta.
Preparación:
Limpiar y cortar las pechugas en tiras, salpimentar, freír con un par de cucharadas de aceite por ambos lados durante unos minutos. Agregar el vino, tapar y sofreír unos minutos, a mitad de tiempo dar la vuelta.
Pelar los melocotones y cortar en daditos y unos pocos gajos para adornar. En una sartén derretir la mantequilla y freír el melocotón junto las almendras picadas, durante unos minutos que quede la fruta tierna, espolvorear el curry, remover, agregar el caldo, sazonar y cocer durante unos 6 o 7 minutos aproximadamente.
Se aconseja servir seguidamente.
Espero cocinillas que os guste esta sugerencia exótica de hoy, un plato rápido de preparar y sencillo.
Bon profit.
Buen provecho.