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PECHUGAS DE POLLO CON LECHE DE COCO Y CURRY

Después de unos cuantos días sin andar por mi cocina os dejo hoy una deliciosa receta de pollo. espero que os guste




PECHUGAS DE POLLO CON LECHE DE COCO Y CURRY
Ingredientes para 6 personas:
6 pechugas de pollo limpias de huesos y piel
1 cebolla picada
Aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
3 dl. de leche de coco
Un poco de cúrcuma
Un poco de curry no picante
Fondo o caldo d verduras o pollo
Sal y pimienta
Preparación: Freír la cebolla picada fina con un poco de aceite y la mantequilla. Mientras tanto cortar las pechugas en dados o tiras gorditas y sazonar con sal y pimienta, sofreír a fuego vivo para sellar los poros, escurrir y reservar. Añadir a la sartén donde está la cebolla, ya blandita, la leche de coco, la cúrcuma y el curry. Mezclar bien, dejar cocer un poco y añadir las pechugas de pollo y si hace falta un poco de fondo o caldo de verduras o de pollo. Dejar cocer todo junto unos minutos a fuego suave para que las pechugas de pollo terminen de hacerse. Al final si se desea salpicar muy ligeramente con un poco de coco rallado tostado en una sartén sin grasa. Una buena guarnición para este plato sería un salteado de arroz basmati y tendríamos un plato único muy completo. El pollo se puede dejar hecho dos o tres días, se puede congelar El arroz puede cocerse y dejar en la nevera. Luego será cuestión de dar los últimos toques.









Fuente: este post proviene de La cocina de Zaira, donde puedes consultar el contenido original.
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