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Pollo troceado al curry con leche de coco



Desde que probé la leche de coco la utilizo en mi cocina en lugar de la nata (crema de leche). Queda igualmente espesa y el sabor es bastante neutro, además la pueden tomar los intolerantes a la lactosa.

-un pollo troceado sin las pechugas

-una lata de leche de coco

-1 cebolla grande picada

-una cucharadita de curry

-aceite de oliva y sal



Lavamos el pollo y lo secamos con papel de cocina.

En una cazuela amplia, a ser posible antiadherente, sofreímos el pollo con un poco de aceite y sal, a fuego fuerte hasta que se dore.

Agregamos la cebolla y bajamos el fuego. Dejamos que se cocine hasta que esté blandita removiendo de vez en cuando.

Incorporamos el curry y la leche de coco. Cocinamos 30 minutos a fuego lento dándole la vuelta al pollo a mitad de cocción.

Podemos acompañar con arroz blanco.


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