INGREDIENTES (4 personas)
2 pechugas de pollo grandes
1 calabacín grande
1 cebolla
400 ml de leche de coco
2 cds soperas de curry en polvo
300 grs de arroz cocido
PREPARACIÓN
Partimos la cebolla en juliana y el calabacín en cubitos. Los sofreímos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté pochada añadimos el pollo, que habremos cortado en trozos no muy grandes.
Añadimos la leche de coco y el curry y removemos bien. Dejamos cocinar a fuego medio hasta que la salsa se reduzca un poco.
Servimos acompañado de un poco de arroz de integral.