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Pechugas de pollo al curry con piña y manzana




El curry es una mezcla de especias mas o menos picantes que se utilizan mucho en las cocinas de este y sureste asiático, pero que actualmente se ha extendido por todo el mundo.

En la India se utiliza para guisos y estofados, es decir, platos con salsa.

Hoy vamos a comer un delicioso plato de pechugas de pollo con curry manzana y piña, que está para chuparse los dedos.

Hay muchas formas de prepararlo, como éste que tengo en el blog. Además el curry queda bien en numerosos platos tanto de carne como de pescado. En casa es un condimento que nos gusta mucho.

¿Y a vosotros?

Ingredientes:

Para macerar el pollo:
- 3 pechugas de pollo
- 3 cucharadas soperas de nata (crema de leche) líquida vegetal o yogur natural sin azúcar
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1/4 de cucharadita de cominos molidos
- 1/4 de cucharadita de jengibre en polvo
- 1/4 de cucharadita de pimiento molido dulce o picante (como mas nos guste)

Para la salsa:
- 1/2 cebolla
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1/4 de cucharadita de cominos molidos
- 1/4 de cucharadita de jengibre en polvo
- 1 rodaja de piña natural o en almíbar
- 1/2 manzana
- 2 cucharadas soperas de tomate frito
- unas hebras de azafrán
- 200 ml de caldo de carne
- 200 ml de leche de coco
- 1 cucharada colmada sopera de mantequilla

Partimos el pollo en cuadritos, les ponemos sal y todos los ingredientes de la maceración. Lo dejamos
macerar 1 hora.


En una cazuela, yo he utilizado una del modelo Ópera de Vitrinor (Magefesa).


Ponemos la mantequilla y sofreímos la cebolla picada finita. Cuando esté trasparente añadimos la piña y la manzana troceadas, el curry, el comino, el jengibre y el pimentón, le damos unas vueltas para que se integre todo.



Añadimos el tomate frito y el caldo de carne. Dejamos cocer unos 10-15 minutos a fuego medio. Añadimos la leche de coco y dejamos cocer otros 10 minutos mas.


Mientras en una sartén (yo he usado una de la colección Luxury de Vitrinor, Magefesa), ponemos una cucharada de aceite y sofreímos el pollo escurrido.
Cuando la salsa haya terminado su cocción la trituramos y añadimos el pollo sofrito. Dejamos que se cuezan juntos al menos 10-15 minutos.
Lo servimos con arroz blanco. Cocido con agua y sal.


¿Gustáis?

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