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Peras al vino

Estamos en época de peras, tengo mi casa inundada de peras.
Tengo mermelada de peras, compota de peras, bizcocho de peras,....y como no ¡peras al vino!
Es una receta sencilla, pero deliciosa, se pueden hacer el día antes, así los sabores se intensifican.



Necesitaremos:
- 8 peras maduras, pero firmes.
- 150 gr. de azúcar (mis peras son muy dulces, así que no añado demasiado azúcar, pero todo va en gustos)
- 1/2 l. de vino tinto (cuanto mejor sea el vino, mejor saldrá el postre)
- el zumo de medio limón
- la piel rallada de un limón
- dos sobres de azúcar avainaillado
- una estrella de anís estrellado
- 3 clavos de olor
- 2 vainas de cardamomo
- 1 ramita de canela
Yo las preparo así:
En una cazuela de fondo grueso hago un caramelo clarito con el azúcar, cuando esté le añado el zumo de limón, la ralladura del limón, el vino y las especias y lo dejo hervir un rato a fuego muy suave.
Mientras voy pelando las peras, yo les dejo el rabito porque me parecen más bonitas así, además puedo moverlas dentro de la cazuela sin tener que tocarlas, así evito que se rompan.
Cuando las peras están peladas las voy metiendo una a una en el almíbar de vino y las dejo cocerse a fuego muy suave una media hora, voy cambiando las peras de sitio y posición para que toda la superficie coja el bonito color del vino.
Al cabo de la media hora las pincho y si están blandas apago el fuego, si no las dejo un poco más hasta que ablanden.
Ahora sólo queda dejarlas enfriar y disfrutarlas.
Son un postre otoñal estupendo, así que espero que os gusten.




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