Ingredientes para 4 comensales
peras conferencia,azúcar moreno,crema (400 gr de leche-2 huevos-3 galletas napolitanas-1 cucharilla de aroma de vainilla-50 gr de azúcar moreno)Ponemos en el vaso de la Thermomix las galletas y el azúcar y pulverizamos a velocidad 5-7-10 durante 30 segundos. Añadimos la leche, los huevos, la cucharilla de aroma de vainilla , 5 minutos , temperatura varoma , velocidad 5. Pelamos las peras y con el sacador descorazonamos las peras cortamos en rodajas y dejamos un sombrerete con el rabillo. Ponemos el azúcar moreno en una sartén cubriendo el fondo, la ponemos al fuego donde caramelizamos los círculos de peras y el sombrerete con su rabillo .
En un plato vamos poniendo las rodajas y le ponemos encima una poca de crema , otra rodaja ,nuevamente mas crema, hasta terminar con las rodajas. Por último, ponemos el sombrerete con su rabillo y le echamos encima la crema que nos quede. Yo decore con azúcar cristalizada en dorado.
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