¡¡ Que el viento y la mar lleven lejos los aromas y el sabor de vuestros vinos malagueños !!.
Me salió del alma y tal como lo pensaba automáticamente mis dedos tecleaban la frase que quedó escrita en las redes sociales, pensamiento escrito que surgió y nació de mi espontaneidad, de mi pasión por los productos malagueños, por los aromas y sabores de mi tierra?
Ese sentimiento convertido en palabras iba dirigido a una Bodega malagueña, con Denominación de origen: Málaga y Sierras de Málaga JORGE ORDOÑEZ & CO.
La bodega se establece en 2004 en Almachar, siendo la primera en esta localidad de la Axarquía, dado que el destino tradicional de sus uvas era la producción de pasas.
Debido a un progresivo crecimiento en la producción, en 2008 la bodega empezó a trasladar sus instalaciones a Vélez-Málaga, donde se encuentra actualmente.
Con la cosecha 2004, nacieron los primeros vinos de esta bodega en pleno corazón de la Axarquía malagueña, una comarca con gran protagonismo en Mi cocina.
Se trata de una de las zonas vitícolas más antiguas de Europa, ya conocida desde la época del Imperio Romano y reconocida hoy en día, mundialmente gracias a ésta gran bodega malagueña, cuyo logo me atrajo desde el primer día que lo ví, tanto como sus caldos, un velero?y en un velero hicieron hace unos días una presentación de sus productos
Fue entonces, cuando al ver ésta foto y ser seguidora de sus productos, les escribí la frase que encabeza ésta entrada en el blog; y es que me tira mi tierra y la mar, siempre el mar en mi vida?en Mi cocina.
Tras ello, han tenido el bonito y generoso detalle de enviarme sus vinos a Mi cocina?.una cata personalizada que nos hará disfrutar de las recetas que preparo y que deseo compartir en el blog.
La vinculación de las conchas de las peregrinas con las aguas, tiene un significado simbólico de renacimiento, de resurrección, de vida y prosperidad?.no hay nada más que ver el cuadro de Sandro Boticelli, ?El nacimiento de Venus?.
La concha de las peregrinas se ha asociado desde la antigüedad con la prosperidad y la buena suerte; por ejemplo, la concha de las peregrinas es uno de los ocho símbolos de la buena suerte del budismo chino, utilizado como emblema de ?viaje próspero??
Es por ello que he elegido las peregrinas, para desear renacimiento de los vinos malagueños, prosperidad, buena suerte?..larga vida a los vinos malagueños del Grupo Ordoñez?.y como solemos decir: ¡¡ y que nosotros, el mundo los disfrute, muchos años !!
Con ésta primera entrada hablando de estos deliciosos vinos, quiero una vez más desearles mucho éxito, mucha, muchísima suerte en ése ?predicar? del Sabor a Málaga por el mundo, con ésta receta de ?peregrinas? a la plancha.
¿Cómo las hice?....
Con uno de los mejores vinos de la tierra, un blanco seco Botani, que bien frio, a 6º C, acompañó o maridó, tan deliciosas peregrinas, tan típicas y tradicionales de nuestra Bahía.
Los pasos a seguir:
Echar las peregrinas en agua con sal, a fin de que suelten la posible arena que puedan traer en su interior, durante una hora aproximadamente.
Abrir las peregrinas con un cuchillo, limpiarlas a fondo desechando las partes no comestibles?debe quedar solo la parte blanca central y el coral.
Machacar en un mortero diez o doce granos de pimienta negra.
En una sartén calentar una cucharada sopera de mantequilla con cuidado de que no se queme.
Cuando esté bien caliente echar las peregrinas y salpimentar al gusto.
Añadir un buen chorreón de vino blanco (Botani, de la Axarquia malagueña), remover bien la carne de las peregrinas y apartar del fuego.
Flambearlo durante un minuto ( El flambeado consiste en rociar una preparación con una bebida alcohólica de alta graduación a la que se prende fuego, una vez se haya calentado. Con el flambeado se consigue que se evapore el alcohol de la bebida y ésta sólo le sume al plato su aroma y sabor).
Una vez flambeado, apagar el fuego y servir en las mismas conchas de las peregrinas?..junto a una copa bien fria, de éste delicioso vino blanco malagueño:
BOTANI
D. O. SIERRAS DE MALAGA
Pajizo pálido. Fresco, fragante y maduro, donde la variedad se muestra característica y fina manzana, mandarina y una pizca de flores marchitas. En la boca es un vino frutoso, seco, con notas cítricas y de final amable.
La sorprendente originalidad de Botani es fruto de un riguroso proceso de selección de los viñedos y el esmero puesto en la vinificación.
Las uvas, moscatel de Alejandria, destinadas a este vino proceden de las viñas de Almachar que crecen en las pendientes montañosas orientadas al norte. Tras la vendimia manual, a finales de julio o principios de agosto, la uva pasa por la mesa de selección antes de prensar
Un vino versátil, que va super bien, por ejemplo....con:
Sopas frias...como éste ajo blanco de almendras y habas secas, tan tradicional.
Comidas orientales, como el SUSHI....
O con comidas picantes como las THAILANDESAS....(Thai, siempre thai en mi vida..)
Y con Pescados y Mariscos (en éste enlace encontrarán 332 recetas)
Cigalas,
Búsanos,
Conchas finas?.
O sencillamente sólo, pero en buena compañía...
Recuerden: disfruten de Málaga, de su cultura, de su gastronomía?.de sus maravillosos vinos.
Fuente: este post proviene de Blog de Mi Cocina Carmen Rosa, donde puedes consultar el contenido original.
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