En casa no somos muy de las pastas secas a no ser los típicos rollitos de anís,pero el año pasado estuvimos por Extremedura y probamos su exquisita gastronomía,entre algunas pastas típicas de la zona estaban las Perrunillas.Al llegar a casa y como ya va siendo costumbre me gusta preparar lo que hemos ido probando en cada viaje,así que desde entonces estas pasta ya forman parte de nuestro recetario.
La manteca de cerdo la suelo comprar en dibericos,la encuentro más suave que otras y para las pasta o galletas no altera el sabor.
Ingredientes
250 gr manteca de cerdo a temp. ambiente
150 gr azúcar
Ralladura de medio limón
1 cucharadita canela molida
50 gr de anís dulce
2 yemas huevo
1 huevo entero
1 cucharadita de bicarbonato
500 gr. harina normal
Sal
Para pintar
Clara huevo pintar
Azúcar espolvorear
Preparación en Thermomix
1.- Pesar la harina,añadir la canela,la sal y el bicarbonato,reservar.
2.- Poner en el vaso la manteca,el azúcar y batir 3 minutos a velocidad 3.
Sin marcar tiempo poner velocidad 3.Echar las yemas y el huevo por el bocal.Batir hasta que esté todo bien integrado.
4.- Después agregar la harina que tenemos y la ralladura de limón.Programar 10 segundos a velocidad 6.
Bajar la masa de las paredes y volver a programar 2 minutos a velocidad espiga. Envolver en film transparente y dejar en la nevera una media hora.
5.- Precalentar el horno a 180º.
6.- Cortar porciones y formar unas bolas,aplastar ligeramente con las palmas de las manos.
7.- Pintar con clara batida y espolvorear con azúcar para que se forme el craquelado.
8.- Hornear unos 15 o 20 minutos.Dependerá de cada horno o hasta que tomen color. Dejar enfriar antes de manipular.Recién sacadas del horno quedan muy blanditas,pero después están crujientes y muy ricas.
Se pueden conservar bastante tiempo en un bote herméticos.
Podéis pasar a ver lo todos los dulces #díadeldulcetypicalspanish qué de seguro habrá un gran surtido dónde escoger.
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Fuente: este post proviene de Marrón-Glacé, donde puedes consultar el contenido original.
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