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Pestiños de miel o pestiños caseros

Hoy vamos a cocinar pestiños de miel o pestiños caseros una receta que consiste en freir una masa y echarle miel por encima. Es una receta típica de Andalucía y que siempre se preparaba en navidad pero que ahora por suerte también se dejan ver en semana santa, aunque os digo una cosa, las recetas de pestiños caseros los podéis hacer todo el año.

RECETA DE PESTIÑOS DE MIEL

A mi me surgen dudas, no se si me gustan mas los pestiños de azucar y canela , los menos oídos pero riquísimos igual, los pestiños de chocolate o los famosos pestiños de miel ¿tu que opinas? sean cuales sean, vamos a ver como se hacen los pestiños, si te surgen dudas, te dejo la receta en video tambien



Estas video receta, la podéis ver en mi canal de youtube, donde además podréis comentarla, darle al like y suscribirte gratuitamente a mi canal para no perderte nada de lo que allí subo.

Pestiños de miel receta paso a paso

Ingredientes de los pestiños de miel

375 gr de harina de trigo

125 ml de aceite de oliva virgen extra

125 ml de vino blanco

1/2 cucharadita de sal

piel de 1 limón

media cucharadita de ajonjoli o sesamo

1/2 cucharadita de anís en grano

Para la cobertura

150 ml de miel y 30 ml de agua Preparación

Como hacer pestiños de miel

Para hacer los pestiños de miel lo primero que haremos será aromatizar el aceite

ponemos en un cazo el aceite de oliva virgen extra y lo ponemos a  temperatura media

retiramos las cascaras de limón, solo la parte amarilla, sin nada de parte blanca, lo freímos un minuto y retiramos

Dejamos que temple el aceite 10 minutos antes de seguir con la preparación de los pestiños caseros

Con el aceite de oliva templado lo incorporamos a un cuenco junto con el vino blanco

añadimos tambien las cucharaditas de ajonjoli o sésamo, la de anis en grano y la sal

añadimos tambien la mitad de la harina y removeremos bien hasta que se integre la harina

una vez integrada añadimos la otra mitad, removemos e incorporamos siempre dentro del cuenco

a continuación la sacamos del cuenco y amasamos durante 5 minutos la masa sobre la encimera

al ser una masa con aceite no se pega nada y es muy manejable

pasados esos 5 minutos de amasado la ponemos en el cuenco de antes y tapamos con un trapo limpio

la vamos a dejar reposar una hora

pasado el tiempo dividiremos la masa en dos y con la ayuda de un rodillo iremos estirándola hasta tener una masa de uno o 2 mm de grosor

con un cortador de 9,5 cm iréis haciendo redondeles para formar los pestiños

untais un dedo en un poco de agua y lo apoyáis sobre el medio de vuestro redondel

juntais un extremo hacia la mitad, volvéis  a poner agua en el medio pero ahora sobre el extremo que habéis llevado al medio

juntáis el otro extremo y ya tendrías listos para freír los pestiños

En abundante aceite de oliva virgen ponéis una temperatura media y freís los pestiños

en un cazo aparte echáis miel y agua y ponéis a fuego bajo y a medida que vayáis sacando el pestiño del fuego

los metéis en el cazo de la miel y lo dejáis allí un minuto escaso para que se empape de la miel

ya tendríamos listos nuestros pestiños de miel o pestiños andaluces
pestiños de miel

pestiños de miel paso a paso Consejos para hacer unos pestiños de miel perfectos

Es muy importante estirar bien la masa y dejarla muy finita, si no a la hora de freír quedará una masa muy gruesa

mucho cuidado al aromatizar el aceite, dejarlo reposar esos 10 minutos si no al manipularlo os podríais quemar

si no os gusta el vino blanco lo podéis sustituir por zumo de naranja

a la hora de aromatizar el aceite puedes hacerlo con rodajas de naranja y una rama de canela, va en gustos

ojo al freír los pestiños, un aceite muy alto podría quemar la masa por fuera y dejarla cruda por dentro

la miel al calentarla salen burbujas, asi que no te asustes por eso, eso si, importante siempre fuego bajo
pestiños de miel

pestiños de miel Mas postres que te recomienda Masito

leche frita

Torrijas de azucar y canela

Arroz con leche  

Fuente: este post proviene de La Cocina de Masito, donde puedes consultar el contenido original.
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