RECETA DE PESTIÑOS DE MIEL
A mi me surgen dudas, no se si me gustan mas los pestiños de azucar y canela , los menos oídos pero riquísimos igual, los pestiños de chocolate o los famosos pestiños de miel ¿tu que opinas? sean cuales sean, vamos a ver como se hacen los pestiños, si te surgen dudas, te dejo la receta en video tambien
Estas video receta, la podéis ver en mi canal de youtube, donde además podréis comentarla, darle al like y suscribirte gratuitamente a mi canal para no perderte nada de lo que allí subo.
Pestiños de miel receta paso a paso
Ingredientes de los pestiños de miel
375 gr de harina de trigo
125 ml de aceite de oliva virgen extra
125 ml de vino blanco
1/2 cucharadita de sal
piel de 1 limón
media cucharadita de ajonjoli o sesamo
1/2 cucharadita de anís en grano
Para la cobertura
150 ml de miel y 30 ml de agua Preparación
Como hacer pestiños de miel
Para hacer los pestiños de miel lo primero que haremos será aromatizar el aceite
ponemos en un cazo el aceite de oliva virgen extra y lo ponemos a temperatura media
retiramos las cascaras de limón, solo la parte amarilla, sin nada de parte blanca, lo freímos un minuto y retiramos
Dejamos que temple el aceite 10 minutos antes de seguir con la preparación de los pestiños caseros
Con el aceite de oliva templado lo incorporamos a un cuenco junto con el vino blanco
añadimos tambien las cucharaditas de ajonjoli o sésamo, la de anis en grano y la sal
añadimos tambien la mitad de la harina y removeremos bien hasta que se integre la harina
una vez integrada añadimos la otra mitad, removemos e incorporamos siempre dentro del cuenco
a continuación la sacamos del cuenco y amasamos durante 5 minutos la masa sobre la encimera
al ser una masa con aceite no se pega nada y es muy manejable
pasados esos 5 minutos de amasado la ponemos en el cuenco de antes y tapamos con un trapo limpio
la vamos a dejar reposar una hora
pasado el tiempo dividiremos la masa en dos y con la ayuda de un rodillo iremos estirándola hasta tener una masa de uno o 2 mm de grosor
con un cortador de 9,5 cm iréis haciendo redondeles para formar los pestiños
untais un dedo en un poco de agua y lo apoyáis sobre el medio de vuestro redondel
juntais un extremo hacia la mitad, volvéis a poner agua en el medio pero ahora sobre el extremo que habéis llevado al medio
juntáis el otro extremo y ya tendrías listos para freír los pestiños
En abundante aceite de oliva virgen ponéis una temperatura media y freís los pestiños
en un cazo aparte echáis miel y agua y ponéis a fuego bajo y a medida que vayáis sacando el pestiño del fuego
los metéis en el cazo de la miel y lo dejáis allí un minuto escaso para que se empape de la miel
ya tendríamos listos nuestros pestiños de miel o pestiños andaluces
pestiños de miel paso a paso Consejos para hacer unos pestiños de miel perfectos
Es muy importante estirar bien la masa y dejarla muy finita, si no a la hora de freír quedará una masa muy gruesa
mucho cuidado al aromatizar el aceite, dejarlo reposar esos 10 minutos si no al manipularlo os podríais quemar
si no os gusta el vino blanco lo podéis sustituir por zumo de naranja
a la hora de aromatizar el aceite puedes hacerlo con rodajas de naranja y una rama de canela, va en gustos
ojo al freír los pestiños, un aceite muy alto podría quemar la masa por fuera y dejarla cruda por dentro
la miel al calentarla salen burbujas, asi que no te asustes por eso, eso si, importante siempre fuego bajo
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Torrijas de azucar y canela
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Fuente: este post proviene de La Cocina de Masito, donde puedes consultar el contenido original.
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