Ingredientes
500 g de carne picada de cerdo
20 g de pimentón dulce
20 g de pimentón picante
10 g de sal
1 diente de ajo
Picadillo de chorizo picante. Receta fácil y muy rápida: preparación de la receta
1.- Coloca en el mortero un ajo bien cortadito, añade una parte de la sal y machaca bien hasta obtener un pasta.
2.- Para adobar, coloca la carne picada en un bol y, con las manos, ve abriéndola un poco. Ponle el pimentón dulce y a continuación el pimentón picante, la sal, y el ajo con un poquito de agua. Mezcla todo con las manas. Si ves que la textura está espesa, pon un poco más de agua. Mezcla bien.
3.- Lo mejor es hacerlo de un día para otro. Guárdalo en la nevera con un poco de papel film. El picante es un excelente conservante para los alimentos, por lo que la carne te durará varios días una vez adobada.
4.- Para cocinar el picadillo de chorizo, vierte un poco de aceite oliva en una sartén y añade la parte de picadillo que vas a consumir. Ve moviendo la carne hasta que se cocine. A la vez que se va haciendo, ve deshaciendo los grumos para que quede el picadillo suelto. El punto de coción es al gusto, pero si dejas que tome un poco decolor y que chispee la carne, verás qué rico. Sírvelo como plato o como tapa y asegúrate de tener un buen pan cerca para mojar y mojar.
Mi consejo para cocinar picadillo de chorizo:
Si no te gusta el picante, puedes hacer este picadillo de chorizo sustituyendo el pimentón picante por pimentón dulce. Puedes también variar las proporciones picante-dulce a tu gusto, si quieres que pique con moderación.
Para servirlo, te aconsejo que lo acompañes con unos huevos fritos o simplemente, sírvelo en una cazuelita de barro.
En esta ocasión he optado por un plato único como son los huevos fritos con chorizo con un buen acompañamiento de pan Y al tratarse de un plato riojano, un buen vino de Rioja se hace imprescindible. En esta ocasión se trata de un vino tinto de crianza de 2014, con D.O.C. de la bodega Tierras de Murillo en Murillo de río Leza (La Rioja). Si quieres conocer un poquito más sobre este vino, te dejo sus características AQUÍ.
Después de un plato como este, lo mejor es tomarse un postre sencillo y ligerito como estas brochetas de fruta.
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