Picantones a la catalana con uvas

Hola! De nuevo estamos a día 22 y como todos los meses toca compartir receta para el Reto "Color y Sabor de Temporada" el reto que Pilar, de Postres Originales nos propone cada mes. 
La fruta escogida para este mes es "la uva" y la verdura "las setas".

Mi aportación para el reto es esta receta que lleva uvas y es muy típica de tierras catalanas, en especial de L"Empordà.

Picantones a la catalana con uvas


He necesitado:
2 picantones
1 vasito de vino rancio
200 grs de uva
2-3 patatas medianas
15-20 almendras tostadas
1 cda de piñones
1 tomate pequeño
1 cda de harina
150 cc de caldo de verduras o pollo
Sal, pimienta, aceite de oliva y perejilPreparación:

Comenzamos precalentando el horno a 220º C.

Mientras prepramos los picantones. Los lavamos y partimos por la mitad, también se pueden cortar a cuartos, pero como son pequeños, para mi gusto la ración es 1/2  picantón.

Salpimentamos y los colocamos en una bandeja para horno. Rociamos por encima con un poco de aceite de oliva.

Lavar y pelas las patatas, las cortamos a trozos grandes y añadimos a los picantones.

Introducimos en el horno a 220º C unos 15 minutos. Pasado este ratito añadimos el vino rancio y dejamos unos 15 minutos más. Si es necesario lo tapamos.


Por otra parte, en el mortero preparamos una picada con las almendras, los piñones, el tomate pelado y el perejil.

Añadimos la cucharadita de harina (o maizena) y el caldo.

Repartimos la picada por encima de los picantones y las patatas, añadimos los granos de uva y cocemos tapado durante 10 minutos más. Ya está listo.



También esta muy bueno con pollo o pavo y porque no... con conejo. La diferencia serán los tiempos de cocción en el horno.

Espero que os haya gustado y si algún día probáis esta receta seguro que quedáis encantados.

Si queréis ver las publicaciones correspondientes a meses anteriores del reto #ColorYSabor, las tenéis por meses en la plataforma ISSUU.

Os dejo la del mes de Septiembre (Espinacas / Melón)

Feliz semana y hasta la próxima!


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