comunidades

Picantones a la catalana

Los picantones son unos pollos jóvenes que no llegan a los 500 g, el tamaño perfecto para una ración. Su carne es tierna y salen muy bien de precio. Los podemos cocinar igual que el pollo, pero con la ventaja de que los podemos servir enteros y quedan muy bonitos en el plato. Así que resultan una alternativa muy buena para la presentación de nuestros platos en días de fiesta.

Hoy los he preparado de una forma muy tradicional: con frutos secos. He usado una cocción mixta, al fuego y al horno, porque me dio la sensación que los muslos no habían quedado bien cocinados haciéndolos sólo al fuego.

La cazuela donde los he hecho es de hierro fundido, de la marca Le Creuset, y es perfecta para estas preparaciones tradicionales y puede ir al horno sin problemas.

20131130_picantones_catalana2


Ingredientes (para 4 personas):

4 picantones
2 cebollas de Figueres
150 cl vino rancio
4 tomates pera
1 puñado de pasas
1 puñado de ciruelas
1 puñado de orejones
1 puñado de piñones
aceite de oliva
pimienta y sal

20131130_picantones_catalana


Elaboración:

1. Ponemos en remojo los frutos secos con el vino rancio durante 12 horas.
2. En una cazuela amplia, con un chorro de aceite de oliva, doramos los picantones, que habremos salpimentado, por todos sus lados.
3. Cuando los picantones estén bien dorados, añadimos la cebolla cortada en juliana. Dejaremos sofreír a fuego medio medio 20 minutos. Damos la vuelta a los picantones.
4. Añadimos el vino rancio en el que hemos hidratado frutos secos y dejamos evaporar el alcohol.
5. Incorporamos el tomate picado y dejamos cocer 20 minutos. Rectificamos de sal.
6. Volvemos a dar la vuelta a los picantones y añadimos los frutos secos.
7. Llevamos la cazuela en el horno, previamente calentado, y lo dejamos cocer 15 minutos a 200 º C.
8. En una sartén con un chorrito de aceite de aceite, tostamos los piñones y los añadimos a los picantones. Dejamos cocer 5 minutos más.
9. Sacamos del horno y emplatamos.

Buenísimos y muy fáciles de hacer, ¿verdad?

Hasta la próxima!

 

Fuente: este post proviene de Pimientos verdes, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Después de un tiempo sin publicar, vuelvo con una receta de madeleines que tenía muchas ganas de preparar. Por si os lo estáis preguntando, no ha habido ninguna razón en particular para este parón en ...

Hoy te traigo una receta con berenjenas que es muy fácil de preparar pero que queda muy resultona. Si acompañamos estas berenjenas de una ensalada o una sopa, tendrás un menú equilibrado y perfecto pa ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros #colorysabor picantones ...

Hola! De nuevo estamos a día 22 y como todos los meses toca compartir receta para el Reto "Color y Sabor de Temporada" el reto que Pilar, de Postres Originales nos propone cada mes. La fruta escogida para este mes es "la uva" y la verdura "las setas". Mi aportación para el reto es esta receta que lleva uvas y es muy típica de tierras catalanas, en especial de L" ...

recetas de segundos carnes y aves elretodesalsasasturianas ...

Los picantones pues como que llevan dando tumbos por mi cabeza hace años, cuando hablaba con una amiga de ellos y yo no sabía muy bien que eran y por supuesto, tampoco ni idea de como se preparaban. Hoy, sé que son los machos de las gallinas ponedoras, que se crían hasta los 600-800 gr, no son muy grandes y son de ración individual. No se engordan más porque no resultan rentables, por lo que son b ...

general carnes y aves

Ingredientes 2 picantones, 2 zanahorias, una cebolla, 4 dientes de ajo, una hoja laurel, perejil, tomillo, romero, 150 ml. vinagre, 200 ml. aceite de oliva, pimienta negra molida, sal. Preparación Salpimentamos los picantones (pollo de pequeño tamaño) y los doramos en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva. Les damos la vuelta un par de veces. Una vez que ya tienen un color tostado reti ...

Crea tu propio menú Segundos platos Aves ...

INGREDIENTES 2 picantones Para el pollo asado: Limón encurtido Pimentón Cilantro Curry Tomillo Perejil Ajo deshidratado Perejil deshidratado Sal Sazonador casero (opcional) Aceite virgen extra ELABORACIÓN DE PICANTONES A LA IMPERIAL Ponemos todos los ingredientes, menos el limón en una batidora o picadora, y lo picamos groseramente. Una vez limpios los picantones, le metemos un poco de salsa del ...

recetas de segundos al horno carnes ...

El picantón es un pollo pequeño que se sacrifica con un mes de edad y 500 gr. máximo de peso. No es tan sabroso como un pollo grande de los que consumimos habitualmente, pero es muy tierno y por tanto no necesitan tanto tiempo de horno. Se pueden hacer de muchas maneras, por ejemplo en escabeche quedan fantásticos, pero asados al horno son muy fáciles de hacer. Espero que os gusten: Ingredientes: ...

carne carnes como hacer picatntones al horno ...

En los menas festivos no debe faltar un plato de carne. Hoy sugerimos pollos picantones. Una carne muy suave y tierna que os gustara con esta receta. Cómo hacer unos pollos picantones al horno con salsa de jengibre y manzanas caramelizadas , paso a paso. INGREDIENTES PICANTONES 4 picantones 2 cebollas rojas 200 ml de aceite 200 ml de caldo de pollo 2 dientes de ajo 1 cucharadita de canela jengi ...

recetas de segundos alcachofas carmencita ...

Hoy señoras y señores, vamos con un platazo espectacular, además es muy económico, vamos a cocinar por primera vez en el blog unos picantones. Un picantón es un pollo criado en corral pero sacrificado antes de que tenga 500 g. su carne es muy tierna, aunque menos sabrosa que el pollo campero. Para acompañar este plato y hacerlo un plato más de temporada le hemos puesto también unas alcachofas. Vam ...

Carnes picantones picantones al horno ...

Picantones al horno es un modo sencillo de preparar esta ave de deliciosa carne tierna. Seguramente han visto los picantones en la sección de carnes del supermercado al que van cada semana. E igual les pasaba como a mí: muchas ganas de comprarlos y probarlos, pero ni idea de cómo hacerlos. Bueno pues con esta receta la idea es que la segunda cuestión esté solucionada: ahora ya sí sabrán cómo hacer ...

Aves Crea tu propio menú Los fogones de elbullir ...

INGREDIENTES (para 4 personas) 4 picantones de ración (o dos grandes) 2 limas (si no tenemos o conseguimos sustituir por limones) 2 patatas Aceite de oliva virgen 330 ml – 500 ml de cerveza (una lata) Sal Pimienta ELABORACIÓN DE PICANTONES A LA CERVEZA Y PATATAS Empezaremos por pelar, lavar las patatas y se cortan en rodajas no muy gordas y se dejan a sumergidas en agua un rato, para quitar ...

recetas de segundos carnes

Hoy nos toca comer pollo, pero no un pollo cualquiera, un pollo a la catalana... Es un plato muy sabroso, con muy pocos ingredientes podemos conseguir un pollo de fiesta total...con tan solo un sofrito de cebolla , unos frutos secos y las frutas secas, en este caso uvas pasas y un buen vino preferiblemente cava, conseguimos un plato delicioso. Claro, como todo plato tradicional, dependiendo de la ...