El pie de manzana es uno de los postres más populares en los restaurantes. Hay muchísimas versiones y al ser uno de los favoritos de Joaquín es una de esas recetas que hemos ido perfeccionando en esta casa entre tantos intentos.
Les quiero compartir mi receta porque es deliciosa y sencilla: pocos pasos, pocos ingredientes y pocos utensilios. Solamente les recomiendo seguir un par de consejos para hacerlo más fácil. Lo ideal es hacer la corteza primero para dejar reposar la masa mientras se alistan las manzanas.
Ingredientes:
5-7 manzanas grandes (yo usé 9 manzanas gala pequeñas)
2 cucharadas jugo limón (yo usé 1 limón mandarina pequeño entero)
1/2 taza de azúcar regular
1/2 taza de azúcar moreno
2 cucharaditas de canela
1/2 cucharadita nuez moscada (a mí me gusta comprarla entera y rallarla)
2 cucharadas de maicena – harina
2 cucharadas de mantequilla (lo que apartamos de las 2 barras)
Preparación:
Pela y pica las manzanas ( a mí me gusta partirlas en julianas y después en trozos muy delgados tipo chips).
Agrega el jugo de limón y luego todo lo demás.
CORTEZA
Ingredientes:
2 y 3/4 tazas de harina (yo uso de trigo)
2 cucharadas de azúcar regular
1/2 cucharadita de sal
2 barras de mantequilla (23o gr), pero dejan un par de cm aparte para el relleno. Temperatura ambiente.
5-6 cucharadas de agua fría/ normal
Preparación:
Mezcla harina, azúcar y sal.
Agrega la mantequilla en pedacitos y mezcla (mano o estribo) hasta tener una consistencia tipo avena.
Agrega el agua y amasa 4-5min.
Deja en reposo en la Refri por 1 hora.
Divide la masa en 2 partes y estira con rodillo.
Sobre el molde de pie pone una parte de la masa, rellena y coloca la otra parte como tapa.
Corta los excesos de masa del borde y maja con un tenedor todo el borde.
Hace cortes sobre la tapa con el mismo tenedor.
Hornea 350 grados F por 50-60min, hasta que se vea dorado.
Este pastel podemos hacerlo con anticipación y tenerlo almacenado, yo prefiero en el horno porque la refri lo puede secar. También podemos perfectamente hacerlo el mismo día y meterlo al horno mientras llegan los invitados. El olor a manzana con canela mientras se sirve la comida es delicioso, y nos permite sacarlo para servirlo caliente con helados de vainilla al lado!
Espero que se atrevan a hacerlo,
buen provecho!
Fuente: este post proviene de Tacones y Sazones, donde puedes consultar el contenido original.
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