comunidades

Pie de mousse de chocolate de naranja

Los pie son unos pasteles típicos de la repostería americana que ofrecen múltiples posibilidades de relleno: frutas, hortalizas, mousse, cremas... en esta ocasión lo he rellenado de una de mis debilidades el chocolate, convertido en una ligera mousse con suave sabor a naranja y cubierto de nata (crema de leche). Si quieres conocer como preparar este Pie de mousse de chocolate de naranja estas invitado.
Receta Pie de mousse de chocolate de naranja
Pie de mousse de chocolate de naranja

Hace unos días recibí mi caja de Degustabox en la que incluía entre otros productos chocolate Lindt de naranja. Como podéis imaginar los ojos me hicieron chiribitas, y empecé a pensar, como utilizarlo de una manera diferente. Revisando mis recetas pendientes me encontré este pie, y pensé que la ocasión lo merecía.
Todos los productos nuevos de marca que están lanzando ¿cómo? preparan cajas sorpresas en las que se incluyen y que se pueden comprar por un precio de 14,99 ? y sí facilitáis este código
K100M

obtenéis un descuento con lo que el precio final es de 9,99 ? ( gastos de envío incluidos).

Como ya os he contado en otras ocasiones me gusta preparar mis propias masas, aunque si tenéis prisa o no os apetece podéis utilizar una masa refrigerada tipo brisa que vienen preparadas para hornear. Seguís las recomendaciones del fabricante en cuanto al horneado.
El relleno del pie es relativamente sencillo aunque veáis muchos pasos, realmente es preparar un merengue, fundir el chocolate y montar nata (crema de leche), y luego con suavidad y de forma envolvente integrar los tres elementos.
Receta Pie de mousse de chocolate de naranja
Pie de mousse de chocolate de naranja
El resultado me parece super rico. Con una masa muy crujiente, es muy importante que sea fina, el sabor suave del chocolate a la naranja, muy suave, y la nata (crema de leche) que le aporta un contraste muy agradable a la mezcla. Es una de esas preparaciones reposteras que no empalagan, no llenan, en eso tiene mucho que ver lo ligero de la mousse, y que es muy diferente, totalmente, a las preparaciones más clásicas donde el bizcocho es el rey.
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 25 minutos
Molde: 20 cm
Raciones: 8 - 10 raciones
Ingredientes masa
210 gr de harina
5 gr de azúcar
1/2 cucharadita de sal
115 gr de mantequilla fría cortada en trozos iguales
40 gr de agua
Ingredientes relleno
3 claras de huevo L
160 gr de azúcar
200 gr de chocolate con naranja Lindt que troceamos
35 gr de mantequilla a temperatura ambiente
900 gr de nata (crema de leche) líquida mínimo 33% de materia grasa
2 cucharadas de azúcar
Preparación masa
1. Mezclar en un cuenco con la batidora de varillas a velocidad baja la harina, el azúcar y la sal. Añadir la mantequilla cortada en trozos y trabajar con los dedos hasta que tenga una apariencia arenosa. Incorporar a cucharadas el agua y continuar trabajando con los dedos hasta que la mezcla esté integrada y suave. Formar una bola. Envolver la bola en film plástico y reservar durante mínimo una hora en el frigorífico. Pasado este tiempo. Estirar la masa con un espesor de 2 cm y colocar en el molde. La reservamos unos 15 minutos en el frigorífico. Pinchamos la masa con un tenedor, la cubrimos con papel de hornear y peso, en mi caso con garbanzos. La horneamos a 180ºC durante 15 minutos. Pasado este tiempo. Retiramos el peso y el papel y la dejamos dorar en el horno durante 10 minutos.  Luego la dejamos enfriar y desmoldamos. Reservamos.
Receta pie de mousse de chocolate de naranja
Preparado nuestra masa para rellenar
Preparación relleno
2. Ponemos en un recipiente al baño María las claras de huevo y el azúcar removemos hasta que el azúcar se disuelva y las claras estén templadas, más o menos 3 o 4 minutos. Retiramos del fuego. Con las varillas eléctricas a velocidad media - alta batimos hasta conseguir que las claras tripliquen su volumen y se formen picos firmes, unos 6 minutos. Reservamos.
3. Ponemos en un recipiente al baño María el chocolate y la mantequilla hasta que se forme una crema. Dejamos enfriar y reservamos.
4. En un cuenco grande añadimos 450 gr de nata (crema de leche) líquida y con las varillas eléctricas a velocidad media batimos hasta montar la nata (crema de leche). Reservamos.
5. Incorporamos las claras montadas en el chocolate con la ayuda de una espátula suavemente para evitar que las claras bajen.  Cuando esté totalmente incorporado añadimos lentamente la nata montada (crema de leche) e incorporamos lentamente con movimientos envolventes.
6. Distribuimos la mezcla en el pie sin sobrepasar los bordes. Lo dejamos enfriar en el frigorífico unas 4 horas.
7. Antes de servir montamos el resto de la nata (crema de leche) (450 gr), cuando la nata (crema de leche) este semi montada incorporamos el azúcar y continuamos batiendo. Distribuimos la nata (crema de leche) sobre la mousse de chocolate. Podemos decorar con cacao en polvo, trocitos de chocolate, ralladura de naranja.... en fin lo que más nos guste.
Receta Pie de mousse de chocolate de naranja
Pie de mousse de chocolate de naranja
Y luego sólo queda disfrutar del sabor en buena compañía.
Si queréis podéis dejar vuestros comentarios, me encanta leerlos, o escribirme vuestras dudas o preguntas por mail o a mi facebook. Y también podéis visitar mis fotos y descubrir las fotos que más me gustan en Pinterest.

Gracias más que nunca por estar ahí.

AgurtzaneS

Fuente: Bon Appetit
Fuente: este post proviene de Cakes a Medida, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

En los últimos tiempos nos ha llegado la moda de las Tarta Naked. Pero ¿qué es una Tarta Naked? son tartas, de varias capas de bizcocho, con un relleno muy ligero, de acabado muy romántico que en país ...

El poder adictivo de los dulces con chocolate está demostrado y de los beneficios sobre la salud también se ha escrito mucho. Pero lo que nos preocupa son esas enormes tartas y dulces de chocolate, si ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres helados postres ...

Como todos los años en mi cumpleaños hago una tarta diferente.En agosto que voy hacer pues una helada, me decidí hacer una mousse de naranja y chocolate, nos gusto mucho , asi algún día seguro que hago otra. Es  una receta muy fácil que cualquiera puede hacer en casa. Si os animáis hacerla mandarme alguna foto. Ingredientes: Base de la tarta: 200 gramos galletas María. 100 gramos de mantequilla. ...

recetas postres colaboradores multicooker redmond ...

Holaaaa!!! :) Hoy os dejo un postre delicioso...una riquísima mousse de chocolate y naranja. Mi super ayudante de cocina me ayudo a prepararlo y el resultado maravilloso....Repetiré la receta seguro!!! Quien es mi super ayudante en la cocina?? pues mi Multicooker de Redmond, un robot que con su gran tecnología es capaz de adaptarse a nuestro estilo de vida y nos la hace mas fácil. Vamos con la re ...

ESPECIAL NIÑOS TU DULCE POSTRE

Este postre nos devuelve a la infancia, quién no recuerda la mousse de naranja servida en su media cáscara de naranja, un manjar para un día festivo. Hemos preparado la receta de la mousse según las indicaciones de Julia Child, para preparar una merienda multicolor, con fresas chocolateadas, mermelada de kunquat, salsa de chocolate y pistachos, cereales y galletas, que ha hecho las delicias de lo ...

Chocolate Naranja Tartas Frias

Si hay una combinación que va como anillo al dedo es sin duda la de la naranja con el chocolate, Y siendo así os podéis imaginar lo buena que va a quedar la tarta que os quiero proponer hoy. Una suave mousse de chocolate con un toque de naranja, sobre una crujiente capa de galleta y con una ligera gelatina de zumo de naranja totalmente natural. Solo de escribirlo ya se me esta haciendo la boca agu ...

recetas de segundos dulces postres ...

Esto de tener un blog de recetas es algo maravilloso. Puedes compartir tus gustos, experiencias, éxitos y fracasos, … y siempre hay alguien a quien le interesa. Pero el hecho de ponerte en marcha con el blog también te hace encontrar otros, entonces eres tú quien tiene un interés. Y buscando, encontrando y siguiendo llegas a conocer a algunas de esas personas. Uno de los blogs que encontré e ...

recetas postres bizcochos frutas ...

Os dejo un postre que puede ser ideal para mañana día de Nochevieja. Lo podemos dejar preparado con cierta antelación, podemos utilizar cosas que tenemos en casa y admite varias presentaciones, amén, por supuesto de estar riquísimo. Espero os guste. FELIZ AÑO NUEVO PARA TODOS Y UN MILLÓN DE GRACIAS PARA AQUELLOS QUE VENÍS A ESTE MI DULCE LUGAR MOUSSE DE TURRÓN CON BIZCOCHO DE CHOCOLATE ...

pastel chocolate recetas postres

Para la genovesa - 3 huevos - 100 gr de harina - 100 gr de azúcar - 1 sobre de azúcar vainillado - 20 gr de mantequilla Para la mousse - 200 gr de chocolate negro para cocinar - 250 ml de leche - 3 huevos (3 yemas y 2 claras) - 40 gr de azúcar - 4 hojas de gelatina - 200 ml de nata líquida para montar Para la cobertura de espejo - 120 gr de agua (o 60 gr de agua y 60 de leche) - 50 gr de azúcar - ...

recetas postres

Bueno, por fin he conseguido organizarme para que ya no vuelva a haber ¡¡semana sin receta!! Llevo dos meses de mucho lío entre unas cosas y otras, he estado algo dispersa por una mala organización, pero ya está resuelto!! Yo soy muy organizada para todo, mi amiga Ana seguro que se acordará de nuestros plannings de estudio en la carrera? Jajajaja, ¿verdad Anita? Nosotras planeábamos con meses de ...

recetas postres cocina tradiciona dulces ...

Estamos en pleno apogeo, de temporada de naranja, con precios baratos,y de muy buenas calidades y de diferentes, clases, para comerlas de distintas formas, en ensaladas, salsas, dulces, pasteles, postres, como fruta fresca, yo me he inclinado en hacer un rico Mousse, la receta de este postre es sencilla de hacer, véanla a continuación. Ingredientes 5 Naranjas 6 Huevos 100 gr de azúcar 3 cucharada ...

general fruta naranjas ...

Me gusta utilizar en mis recetas los productos de mi tierra, y sobre todo las naranjas, procuro hacer siempre alguna con esta fruta tan maravillosa que tenemos en la Comunidad Valenciana. Ahora no es el tiempo de ellas, ya que es el invierno cuando están en plena campaña, pero como con casi todo, ahora hay en cualquier época del año. Esta es una mousse muy sabrosa y fresquita, con una textura ...