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Pimientos rellenos de arroz

Hay recetas que me transportan a la niñez y esta es una de ellas, estos pimientos rellenos forman parte de las recetas diarias de mi madre, le encantaba guisar, cocinar...... en casa éramos muchos y siempre hacía cantidad de todo, se lo veía hecho.

Cuando era pequeña y también de joven, no me gustaban las verduras, pero en cambio estos pimientos rellenos me han gustado siempre, yo también suelo hacerlos a menudo y creo que ya ha llegado el momento de publicarlos.

Los pimientos rellenos son una receta muy mediterránea, muy de la cocina valenciana, es de las que aprovechan los productos de la tierra.

Es un plato muy completo ya que combina verduras, carne y arroz. Después de cocinado el pimiento, la mezcla de sabores de los ingredientes es suave, sabrosa y algo dulzona.

Los pimientos se utilizan en la cocina de muchísimas formas, crudos en ensalada, asados y pelados, como acompañamiento de otros platos, etc...Los pimientos rojos se suelen gastar más para asarlos en el horno.

Es conveniente que los pimientos sean de calidad, frescos y de carne gruesa para que no se deshagan en el horno.

Puedes utilizar solo carne de cerdo, de ternera o puedes ponerla mixta que es como queda más jugosa.

Ingredientes: (2 personas)

200gr carne picada mixta.

200gr de arroz.

2 pimientos rojos grandes.

1 cebolla.

1 tomate.

2 dientes de ajo.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Pimienta molida.

1/2 cucharadita de azafrán, colorante.


Modo de hacerlo:

Pela y pica la cebolla con los dientes de ajo, yo los trituro con la picadora para que no se note la cebolla.

Pon una sartén al fuego con aceite, cuando esté caliente añade la carne picada y rehoga hasta que cambie de color, salpimenta al gusto.

Añade la cebolla y ajo picado, remueve y deja que se dore todo junto.

Ralla el tomate y añádelo a la carne, deja que se rehogue durante unos 5 minutos.

Añade el azafrán y mezcla.


Añade el arroz a la carne, sazona y rehoga todo junto unos minutos, apaga el fuego y reserva.

Precalienta el horno a 180º.

Vamos a preparar los pimientos:

Lava los pimientos y sécalos bien.

Corta la parte superior de los pimientos y guarda la tapa.

Quita todas las pepitas de dentro de los pimientos y rellénalos con la mezcla de carne y arroz, no los llenes hasta arriba, deja como un dedo sin rellenar para poner la tapa.

Pon los pimientos en una bandeja y hornea durante unos 50 minutos más o menos, quita la tapa para ver si el arroz está cocido y si no lo está deja 5 minutos más.
Sirve un pimiento por persona y mejor si está recién hecho.....aunque al día siguiente están igual de ricos.

Aunque algunos granos parece que no están cocidos, por dentro están en su punto, cocidos y sueltos; si los dejas mucho más tiempo pueden cocerse demasiado.

Los pimientos rellenos son un plato sano y lleno de vitaminas, es perfecto como primero o como plato único!!!

Espero que te guste.
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