Pincho de patata, paté de caballa en vinagre y cebolleta



Caballa en vinagre:

-filetes de caballa

-vinagre

-aceite de oliva

-ajo picado, perejil y sal



Limpiamos la caballa y la secamos. Sumergimos en vinagre hasta que cambie de color, unas 4-6 horas en la nevera. Sacamos y escurrimos. Bañamos con aceite, ajo fileteado, perejil y una pizca de sal.
Dejamos de un día para otro.

ZZZ

Pintxo:

-Patatas pequeñas

-Cebolleta en juliana, aceite de oliva, sal

-Caballa en vinagre 

-Opcional: cúrcuma y perejil

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas gorditas y les ponemos un hilo de aceite (de la caballa) y sal. Las metemos en el microondas a máxima potencia, 10 minutos, o hasta que estén tiernas.



Pochamos la cebolleta con sal y aceite, aproximádamente una hora, removiendo a menudo.



Aplastamos con un tenedor dos o tres filetes de caballa, con un poco de aceite de maceración.



Extendemos sobre las patatas.




Coronamos con la cebolleta pochada. Espolvoreamos con cúrcuma y perejil.

 

NUTRICIÓN: patata,caballa, cebolleta, cúrcuma

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