El calor del verano todavía aprieta y en mis comidas yo voy buscando algo de alivio con platos frescos pero sabrosos: ensaladas, sopas frías, gazpachos… Uno de estas recetas estrellas del verano y que es propia de nuestra española, es la pipirrana, un platillo tradicional que ha sido el refugio de muchos durante las épocas más cálidas del año.
RECETA DE PIPIRRANA
La pipirrana es una ensalada originaria de Andalucía. Su historia se remonta a tiempos antiguos, cuando los agricultores y trabajadores necesitaban una comida rápida, revitalizante y llena de nutrientes para soportar las duras jornadas de calor en el campo. A lo largo de los años, la receta se ha adaptado y refinado, incorporando ingredientes locales y variados, y convirtiéndose en un plato que combina tradición y creatividad.
Los elementos básicos incluyen tomates maduros, pepinos frescos y pimientos, que aportan un toque colorido y un sabor vibrante. Pero lo que realmente da vida a esta ensalada es el majado hecho a base de yemas de huevo. En algunas regiones incluyen pan duro, que al absorber los jugos de los vegetales y añade una textura crujiente y muy satisfactoria.
Tradicionalmente, ha sido un acompañamiento fresco para platos de pescado o carne a la parrilla. Sin embargo, su frescura y sabor único la han elevado a la categoría de estrella principal en muchas ocasiones. Podemos disfrutarla sola como plato ligero, o incluso transformarla en una tosta refrescante al colocarla sobre rebanadas de pan tostado. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!
Tiempo de elaboración:
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Ingredientes para 4 personas:
Cómo hacer pipirrana:
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