La riquísima ensalada propia de la provincia de Jaén, hecha en casa
Hoy les comparto un clásico del verano: la Pipirrana. No deja de ser una ensalada con el tomate y el pimiento como protagonistas, más el atún y huevo cocido, pero tiene un truco en la elaboración que la hace irresistible!! Y es majar un diente de ajo con algo de pimiento verde antes de empezar a mezclar todo con el aliño. ¡Marca la diferencia!Mira aquí para más recetas de ensalada
Ingredientes:
1 kg de tomates en su punto de madurez
Un pimiento verde
Dos huevos cocidos
Un diente de ajo
Una lata mediana de atún
Sal marina
Aceite de oliva virgen extra
En primer lugar. majamos el diente de ajo, sin el germen, y un trozo del pimiento verde. Agregamos sal y convertimos en una pasta
Añadimos las yemas de huevo y aceite de oliva y vamos mezclando hasta que quede una especie de mayonesa muy ligera
Pelamos y cortamos los tomates y los picamos finamente. Los agregamos a un cuenco junto con la pasta que acabamos de hacer
Añadimos el resto del pimiento verde igualmente cortado pequeño y las claras de huevo
Regamos con aceite de oliva virgen extra y salamos y mezclamos muy bien
Añadimos el atún por encima. Y lista!
Mira en vídeo cómo se hace esta Pipirrana:
Pipirrana