Pipirrana de Jaén

La auténtica pipirrana de Jaén, una ensalada super refrescante y con todo el sabor andaluz. Te contamos el truco para que salga 100% aunténtica.

Ingredientes para 4 personas:

3 Tomates buenos

1 Pimiento verde

1 Diente de ajo

4 Huevos duros pequeños

Miga de pan

Aceite oliva virgen extra

Sal al gusto

Vinagre al gusto (opcional)

1/2 Cebolla dulce

Atún en conserva o similar al gusto

Elaboración

Tendremos que majar el ajo con sal, luego añadir el pan humedecido, seguir majando. Después añadir el tomate pelado a trozos y medio pimiento verde, y seguir majando hasta que todo esté parcialmente aplastado.

Añadiremos las yemas de huevo cocido e incorporaremos aplastándolas con un tenedor. Incorporamos un chorro de aceite de oliva bueno y lo ligamos.

Cortamos a trozos el resto de tomates, el medio pimiento y lo añadimos al majado. Damos cuatro vueltas, en este punto es la pipirrana más clásica, se le podría añadir orégano seco.

A mi me gusta además añadirle cebolla dulce y atún en conserva, o caballa. Hay que dejarla en la nevera para que se enfríe y comer bien fresca.

Si tienes alguna duda de los pasos, te dejo aquí abajo la video receta.


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