Pizza a la parrilla: Un invento italiano con un toque argentino

pizza napolitana con tomate y perejil, hecha a la parrilla en catering Madrid


La historia dice que un 17 de junio de 1994, en el barrio porteño de Villa Crespo nacía la leyenda de la pizza a la parrilla. La anécdota del surgimiento de este nuevo método de cocción de la preparación italiana radica en un argentino que era un pésimo asador, que sin embargo terminó generando un producto que hoy es utilizado en múltiples eventos y fiestas familiares o de amigos.

El éxito culinario de esta nueva manera de utilizar la parrilla sobrepasó la idea de su primera preparación. Es muy utilizada en verano la pizza a la parrilla, aunque también hoy se puede realizar en cualquier momento del año con las parrillas o barbacoas cubiertas. Preparación nacida en Italia, la pizza se ganó un lugar en el argentino medio que le fue dando su propia impronta con productos propios de la región.

La consigna rioplatense que “todo bicho que camina va a parar al asador” se aplicó de una manera excelente con este invento argentino de la pizza a la parrilla. Crocantes, queso derretido y el toque ahumado es una particularidad que se consigue en esta preparación a las brasas.

La masa

Uno de lo primeros problemas que se enfrentan los primerizos en este tipo de preparaciones es la masa. Una mala preparación de la misma puede llevar a que la misma se escurra por entre las rejas de la parrilla, para ello es necesario una masa más gruesa.

El objetivo es vencer el fuego directo, intenso y unidireccional de la parrilla. Hay que evitar arrebatar la pizza para no vivenciar un fracaso en este tipo de preparación. La consistencia de la masa, muy diferente a la de molde, con un estiramiento intermedio. Más allá de las recetas para una masa de pizza, no hay que seguir restricciones, sino que la sensación táctil es muy importante para buscar el momento ideal de la masa.

Cobertura

Excederse con la salsa, el queso u otros ingredientes puede llegar a ser contraproducentes para las ambiciones que tengamos de las pizzas a realizar. Sobrecargar la masa puede ser difícil luego el momento de retirar la pizza de la parrilla. El orden de los elementos también cuentan como un factor elemental, que el queso se derrita directamente sobre la masa puede ayudar a generar una capa, sobre la masa, que evite una humedad de la salsa y otros ingredientes que luego dificulten el retiro de la pizza sobre la parrilla.

Detalles de cocción

En este punto hay que tener ciertos cuidados, uno de ellos es colocar una buena cantidad de brasas debajo de la parrilla para calentar bien, en la previa, las rejas donde luego se cocinará la pizza. Aceite antes de la colocación de la masa, y unas pocas brasas son esenciales para no arrebatar la cocción.

Primero hacen falta unos tres minutos para que la masa se afirme sobre la parrilla y allí comenzar con el queso para luego agregar el resto de los ingredientes que pretendemos sumar a la elaboración.

Y a ti, ¿como te gusta la pizza?

   

Fuente: este post proviene de Brasas y Sabores, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

La caza de montería es una actividad que el ser humano ha practicado desde tiempos ancestrales. En la península ibérica durante el otoño se inicia la temporada de caza, siendo una época en la cual se ...

Recomendamos

Relacionado

general almuerzo aperitivo ...

Los uruguayos siempre estamos buscando la ocasión para poder encender el fuego de la parrilla, cualquier excusa es valida para reunirnos alrededor del parrillero y juntarnos con familiares y amigos,discutir de las pasiones uruguayas como el fútbol y la política,ponernos nostálgicos con algún viejo tema musical y hasta escuchar las hazañas exageradas de algún pescador. El ingrediente estrella de nu ...

general almuerzo aperitivo ...

Los uruguayos siempre estamos buscando la ocasión para poder encender el fuego de la parrilla, cualquier excusa es valida para reunirnos alrededor del parrillero y juntarnos con familiares y amigos,discutir de las pasiones uruguayas como el fútbol y la política,ponernos nostálgicos con algún viejo tema musical y hasta escuchar las hazañas exageradas de algún pescador. El ingrediente estrella de nu ...

Asados Consejos asador a la cruz ...

¿Como asar un costillar de ternera?, ¿mejor a la parrilla o al asador a la cruz? Un buen costillar de ternera asado es apreciado tanto en España como en Argentina. Es el protagonista de grandes eventos al aire libre, de reuniones familiares y entre amigos. Existen muchas técnicas diferentes y cada asador o parrillero tiene su secreto; sin embargo, la forma de exponer la carne al calor marca una gr ...

asados recetas bife argentino ...

Receta bife argentino a la parrilla El bife argentino a la parrilla es uno de los platos que no pueden faltar en ninguna parrillada que se precie. Ya hablamos en el blog de Brasas y Sabores de por qué la carne argentina es la mejor, pero hoy nos vamos a centrar en una parte concreta de la gastronomía carnívora argentina: el bife. El bife argentino a la parrilla se puede presentar en cinco maneras ...

consejos asado argentino asador profesional ...

Todos nos hemos preguntado alguna vez, ¿Cuál es la mejor parrilla para hacer un asado argentino? Cuando se planifica la realización de una carne asada, se pone mucha atención en la carne y los cortes que serán los puestos sobre la parrilla. Sin embargo, uno de los primeros puntos a tener en cuenta para que nuestro asado tenga el estilo argentino es contar con una parrilla correcta y que permita lu ...

Recetas Asado argentino gastronomía argentina ...

Las mollejas, un universo de sabores en un solo bocado Las mollejas, aunque son muy apreciadas en Francia, es en el asado argentino en donde tienen su sitial de honor y son expresión de una verdadera pasión nacional. Su preparación básica suele ser con sal y limón, pero pueden prepararse gratinadas, en salsas, guisadas, en brochetas, al champagne, al vino blanco o tinto e incluso al brandy, como t ...

recetas asar langosta cocinar langosta ...

Langosta a la parrilla El mundo de la gastronomía ha venido intercambiando ideas y sabores, algunos puntos que parecían imposibles o era negada desde los chefs de antaño, hoy son opciones de lo más gourmet y buscado por los paladares más finos. Un ejemplo de ello es llevar carnes poco habituales a la parrilla, como la preparación de una langosta en la misma. Aquí se estaría mezclando una comida vi ...

asados tradición catering barbacoa ...

Este corte de cerdo, hablamos del matambre, es sumamente tierno y delicioso para usar a la parrilla. En estos últimos tiempos se ha ido transformando en parte infaltable de los asados argentinos, para comerse tanto al plato como en sándwiches. Además, suele ser acompañado con diferentes verduras asadas o ensaladas varias, en caso de ser utilizado como plato principal. El matambre de cerdo, particu ...

recetas asado pollo a la parrilla ...

Receta para preparar un pollo sabroso a la parrilla Cuando pensamos en asado argentino normalmente nos vienen a la mente los vacios, las entrañas, los lomos, los bifes, los matambres y las achuras. Pero cada vez más, y por diferentes motivos, el pollo a la parrilla está presente en las mesas argentinas. Ya sea por razones económicas, de salud o de gusto personal, nadie rechaza un buen pollo jugoso ...

Consejos carne a la parrilla estilo argentino ...

Carne a la parrilla al estilo argentino, un placer para los sentidos Siempre pensar en carne a la parrilla incita a todos los sentidos a deleitarse y disfrutar del espectacular sabor de la carne que se consigue al cocinarla en una parrilla argentina. La técnica del asado al estilo puramente argentino es un proceso que solamente logran aquellos cocineros que han estado en estas tierras y han podido ...