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Pizza barbacoa

En casa nos encanta la pizza barbacoa de una conocida franquicia, pero después nos asalta el cargo de conciencia por la cantidad de grasas que contienen, a pesar de consumirla en contadas ocasiones. Así que ahora que he conseguido una masa de pizza ideal he “inventado” mi particular pizza barbacoa. Os invito a probarla, más laboriosa que llamar por teléfono, pero riquísima y mucho más sana.
Ya no hay excusa, os dejo la masa hecha a mano y con la ayuda del robot de cocina.
Con los ingredientes de esta masa tendremos para 1 pizza tamaño mediano, si queréis hacer 2 basta con doblar los ingredientes y hacer una sola masa que partiremos justo al empezar a estirar.
Ingredientes para la masa
-100 ml de agua
-10 gr de levadura fresca
-200 gr de harina (100 gr normal y 100 gr fuerza)
-1 cucharadita de orégano
-25 gr de aceite de oliva
Amasado a mano
Templamos un poquito el agua y añadimos la sal  y el aceite, removiendo con fuerza para que se integre lo más posible (teniendo en cuenta que se trata de agua y aceite). Después añadimos la levadura y la deshacemos muy bien. Por último, añadimos la harina y el orégano y amasamos hasta que consigamos una masa homogénea y que se despegue bien de las manos ( no lo conseguimos añadiendo harina sino mezclando bien).
Cuando tengamos lista la masa, la dejamos reposar en un bol tapado con film durante 2 ó 3 horas en un lugar cálido y sin corrientes de aire.
Una vez acabado el proceso de fermentacióno estiramos con la ayuda de un rodillo y añadimos el relleno elegido.
Amasado con robot de cocina (cuco)
Echamos en el bol de la cuco el agua, la sal y el aceite, programamos 1 minuto, velocidad 5 a 40°. Después añadimos la levadura y mezclamos 15 segundos a velocidad 5. Cuidado con no echar a la vez la sal con la levadura, porque la levadura podría no hacer bien su trabajo.
A continuación, añadimos la harina y el orégano, mezclamos 5 min a velocidad 6. Por último, programamos pastry P1.
Sacamos y dejamos reposar en un bol tapado con papel film en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 3 horas.
Pasado el tiempo de fermentación estiramos la masa sobre papel de horno y amasamos manualmente, cuando hayamos sacado todo el aire estiramos con el rodillo y le damos la clásica forma redonda.
Ingredientes para el relleno
-1 cebolla pequeña
-200 gr de carne picada (ternera o ternera/cerdo)
-50 gr de bacon en tacos
-salsa barbacoa
-queso rayado
-aceite de oliva
-sal
Calentamos una cucharadita de aceite y pochamos la cebolla bien picadita. Cuando esté blandita añadimos la carne, sazonamos y dejamos que se cocine completamente. Cuando la carne esté lista agregamos un buen chorro de salsa barbacoa y el bacon, removemos y reservamos.
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Estiramos la masa para la pizza con ayuda de un rodillo y le damos la forma deseada.
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Añadimos un par de cucharadas de salsa barbacoa y la distribuimos por toda la superficie de la pizza.
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Espolvoreamos un poco de queso rayado.
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Incorporamos la carne reservada, diatribuyéndola bien por toda la pizza.
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Coronamos con un chorrito más de salsa y espolvoreamos con más queso rayado.
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Precalentamos el horno a 200° y horneamos nuestra pizza durante 18-20 minutos.
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Servir calentita y disfrutar.
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