La receta original en su relleno contiene salami y jamón, como en mi casa no se come carne, la he versionado cambiando estos ingredientes por mortadela vegana y unas cucharaditas de paté de tomates secos, que le da un toque muy interesante. Además he elaborado la masa con harina integral, por lo que su aspecto es más oscuro del convencional y su textura es un poco más densa, pero obtenemos mayores beneficios nutricionales.
Os animo a probar de hacer la receta, está muy rica y es bastante sencilla de hacer. Con esta receta participo un mes más en el Reto CRI, en el que conocemos una gran cantidad de especialidades, tanto dulces como saladas, de Italia.
Ingredientes para 2/3 raciones
PARA LA MASA:
200gr. harina
100gr. mantequilla
agua templada
sal
PARA EL RELLENO:
150gr. queso ricotta
50gr. queso mozzarella rallada
50gr. queso provolone
20gr. mortadela vegana
6/7 cucharaditas de paté de tomates secos
2 cucharadas de perejil picado (yo he puesto albahaca)
2 yemas de huevo
Mezclamos la harina con la mantequilla, un poco de sal y un poco de agua templada. Amasamos hasta conseguir una masa lisa y la dejamos reposar un rato tapada con un trapo.
Troceamos el queso provolone y la mortadela vegana.
Mezclamos el queso ricotta con 1 yema de huevo.
Añadimos la mozzarella, el provolone, la mortadela y el perejil. Mezclamos bien todo.
Dividimos la masa que habíamos dejado reposar en 2 partes. Extendemos cada una con la ayuda de un rodillo. Colocamos una de las superficies (que hará de base) en la bandeja de horno con papel sulfurizado y colocamos el relleno sobre ella.
Añadimos unas cucharaditas de paté de tomates secos por toda la superficie.
Con la otra superficie de masa tapamos el relleno. Sellamos los bordes para que no se salga nada.
Finalmente pincelamos con la otra yema de huevo toda la superficie y horneamos a 180ºC durante unos 45/50 minutos.
Y ya sólo nos quedará disfrutar en buena compañía ¡Aquí os dejo un trozo virtual!
Con las medidas que os doy podemos elaborar una pizza grande, como yo he hecho o bien 3 individuales. Si queremos hacerlas individuales, en el paso 5, sólo tenemos que dividir la masa en 6 porciones en lugar de 2.
Fuente: este post proviene de RecetarioSano, donde puedes consultar el contenido original.
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