(Scroll down for the English recipe)
I wandered through each chartered street,
Near where the chartered Thames does flow,
And mark in every face I meet,
Marks of weakness, marks of woe.
In every cry of every Man,
In every Infants cry of fear,
In every voice, in ever ban,
The mind-forged manacles I hear. ... leer más
Fragmento del poema "London" ("Londres")
de William Blake
Hoy estoy romántica. Esta receta me ha transportado a la Inglaterra del siglo XVIII-XIX, donde poetas, pintores, escritores,... constituían la revolución o mejor dicho la evolución en contra de la revolución industrial. ¿Te suena?
El caso es que ya estamos a final de mes y ... ¿qué reto toca....?
Eso es...
El #asaltablogs.
El reto de nuestra querida Marga del blog Azafranes y canela, en el que cada mes asaltamos una cocina. Este mes ha sido el turno de María del blog In my little kitchen, un blog para perderse entre recetas buenas y ricas, ricas.
María tiene un reto muy chuli, Cocinarte, en el que siempre quiero participar y nunca llego a tiempo. La única vez que he participado fue cuando eligió un cuadro de Frida Kahlo e hice una tarta layer cake de limón y crocante de pecanas, una auténtica gozada para los amantes del limón. El caso es que como he tenido que asaltar la cocina de María, no podía perdonarme no hacer una de sus propuestas para su reto y he elegido el plum cake inspirado en John Constable, un pintor inglés romántico con unos paisajes preciosos. Nada más inglés que un plum cake.
El término "plum cake" se refiere a una variedad de bizcochos con frutas confitadas como pasas, ciruelas pasas y grosellas deshidratadas. "Plum" en inglés significaba toda esa variedad de frutas deshidratadas. Actualmente, el "plum cake" se llama normalmente "fruit cake".
Paño de Ikea y cuchillo con mango de boj de Claudia & Julia
El caso es que los plum cakes son bizcochos bien densos y la fruta le da un dulzor espectacular. Aunque normalmente son de mantequilla, he querido respetar la idea de María y hacerlo con aceite, que también queda de miedo. Éste es un plum cake rapidito, porque la esponjosidad se la de la levadura.
¿Sabías que originalmente estos bizcochos no llevan levadura sino el aire que le da el montar las claras de huevo aparte?
¿Quieres ver la receta? Pues, ¡vamos a ello!
PLUM CAKE INGLÉS CON GLASEADO DE NARANJA SANGUINA
Ingredientes:
Para el plum cake:
120 gr. de aceite de oliva suave
150 gr. de azúcar
4 huevos M
200 gr. de harina
100 gr. de harina de maíz Maicena
1/2 cucharadita de sal
16 gr. de levadura química (polvos de hornear)
100 gr. de arándanos deshidratados
50 gr. de pasas de Corinto
50 gr. de pasas moscatel
Para el glaseado:
250 gr. de azúcar glas
50 gr. de zumo de naranja sanguina, recién exprimido y colado
Paso a paso con fotos:
Preparación:
Del plum cake:
Precalentamos el horno a 175ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.
En un bol grande, batimos el aceite y el azúcar hasta que estén mezclados.
Añadimos los huevos de uno en uno y mezclamos bien. No añadimos el siguiente hasta que esté totalmente incorporado el anterior.
Tamizamos la harina, la maicena, la levadura y la sal.
Añadimos toda la mezcla de sólidos, dejando unas cuantas cucharadas aparte para utilizar luego.
Mezclamos la harina solo un poco hasta incorporar.
Echamos los arándanos y las pasas en la harina y con las manos las espolvoreamos bien.
Añadimos las frutas con harina a la masa y mezclamos suavemente con una espátula.
Forramos un molde rectangular y lo rellenamos con la masa.
Metemos al horno durante unos 50 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo, éste salga limpio.
Sacamos del horno y dejamos enfriar en el molde sobre una rejilla durante unos 5 minutos.
Sacamos del molde y dejamos que se termine de enfriar en la rejilla.
Mientras, hacemos el glaseado.
Del glaseado:
En un bol, mezclamos el azúcar con el zumo.
Añadirlo poco a poco hasta tener la consistencia deseada.
Verter sobre el bizcocho cuando esté frío.
Decorar si quieres con trozos de naranja sanguina y pétalos de rosa.
¡A disfrutar!
Hasta que no he hecho este glaseado con naranja sanguina, no las había probado. Había visto muchas recetas con ellas, había oído hablar de ellas pero no las había usado. Ahora que ya las he probado puedo opinar y,... simplemente, están deliciosas.
Yo pensaba que iba a ser como el pomelo, un poco agrio, pero ¡qué va! Son dulces y están deliciosas.
¿Tú las has probado?
Pues si no, te las recomiendo. Y sobre todo, este glaseado que queda de miedo.
Espero que te haya gustado la receta. Ya sabes que si haces mis recetas puedes etiquetarme y mandarme fotos para que las vea y se las podamos enseñar a todos.
¡Hasta pronto!
In English, plum cake is said to be any cake made with fruits, usually dried fruits such as prunes, raisins or currants. The word "plum" was used to mean dried fruit, however, nowadays, its preferably use the term "fruit cake" because not only prunes, raisins, and currants are used, but also dried orange, apricots,...
This English plum cake is a dense cake perfect for your breakfast or tea time. Which is your favorite cake at this time?
Have a look to the recipe and do not forget you have a how-to photo tutorial above.
ENGLISH PLUM CAKE WITH BLOOD ORANGE GLAZED
Ingredients:
For the plum cake:
1/2 cup olive oil
3/4 cup granulated sugar
4 medium eggs
1 1/2 + 2 Tablespoons all-purpose flour
3/4 cup cornstarch
1/2 teaspoon salt
3 1/4 teaspoons baking powder
3.7 oz. dried cranberries
1/2 cup Zante currants
1/3 cup Muscat raisins
For the glazed:
2 cups icing sugar
1/4 blood orange juice, freshly squeezed and strained
Directions:
For the plum cake:
Preheat the oven to 350ºF, heat up and down, no fan.
In a large bowl, mix olive oil and sugar until well combined.
Add one egg at a time. Do not add the following egg until the previous one is completely incorporated.
Sift flour, cornstarch, baking powder, and salt.
Take 3 Tablespoons of the flour mixture and set aside.
Add the remaining flour mixture to the batter and mix until incorporated. Do not overmix.
Add cranberries, raisins and currants to the flour we have set aside, and mix.
Add this mixture to the batter, and fold in with a spatula.
Pour batter into a rectangular mold, wrapped with some parchment paper.
Bake for 50 minutes or until a toothpick inserted comes out clean.
Remove from the oven and let cool in the mold for 5 minutes on a wire rack.
Remove from the mold and let cool completely on the rack.
Meanwhile, prepare the glazed.
For the glazed:
In a bowl, mix sugar and juice.
Gradually, add juice until it gets the consistency wanted.
Pour all over the cake.
Garnish with some pieces of blood orange, and some rose petals.
Enjoy!
I hope you like it.
See you soon!!
Fuente: este post proviene de Pattys Cake, donde puedes consultar el contenido original.
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