Con cebollas caramelizadas
Esta polenta cremosa con cebollas caramelizadas , no es como la que se hacía en casa, pero si está inspirada en esa fuente enorme que hacía mi mamá, con salsa blanca y queso gratinado.Esos caprichos que uno tiene de chico, que sin probar la comida decimos que no nos gusta, así hacía yo con la polenta con tuco y carne que hacían en casa, y mi mamá entonces me hacía la polenta hervida con leche y le ponía mucha salsa blanca ( la que ella hace es la mejor!!), y cuando había queso ,la gratinaba, pero sino la salsa blanca tiene ese don, de dorarse y ser no solo rendidora sino sabrosa!!.
El invierno era muy duro en Bahía Blanca, y la polenta era ideal, para darnos energía y además resultaba muy económica para tantos que éramos en casa.
La diferencia es que no había polenta mágica, y en casa se usaba harina de maíz, que se cocinaba a fuego lento a veces más de 45 minutos, con cuchara de madera, revolviendo todo el tiempo, y no era algo para que hagamos los chicos porque a veces salpicaba y te aseguro que no querras quemarte con polenta
Esta receta lleva tofu, pero poco, por eso si no quieres comprar solo para usarlo en este plato, puedes reemplazarlo por unos tomates salteados, o espárragos ( queda genial) o unas almendras tostadas Cómo pelar y tostar almendras
Ingredientes
Para 2 personas150 gr de polenta de 1 minuto
600 o 700 ml de leche
2 cucharas de queso crema o crema
2 cucharas de manteca
2 o 3 cucharas de queso parmesano rallado
1 cebolla picada
2 cucharitas de azucar
100 gr de tofu ,
Como se hace
Picar la cebolla y rehogarla en sartén con un hilo de aceite hasta que esté transparente, agregar el azúcar y dejar caramelizar, reservarDorar en una sarten apenas con aceite , el tofu cortado en bastones, reservar.
Poner a hervir en una olla la leche , con la manteca y sal, cuando hierva , agregar en forma de lluvia la polenta , revolviendo, cocinar por 1 minuto, y añadir el queso crema y el queso, mezclar y servir enseguida.
Servir con la cebolla y el tofu .
Si se te enfría, suele ponerse más dura, por eso para calentarla agregale un poco de leche, así sigue quedando cremosa
Fuente: este post proviene de Cocina sin Delantal, donde puedes consultar el contenido original.
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