En la receta de hoy de Cocina Familiar con Javier Romero, tenemos un plato de origen italiano. Se trata del pollo a la cazadora o, como se dice en italiano, pollo alla cacciatora. A parte del pollo, contiene diversas verduras como pimientos, berenjena, cebolla, ajos y por otro lado unas setas de la clase shiitake, romero fresco, guindilla y vino tinto.
La historia de este plato no está clara del todo. Es típico de la región italiana de la Toscana, donde era muy habitual cazar. Por lo que he visto en la información que he encontrado, hay varias posibles procedencias. Una de ellas dice que era el guiso que las mujeres preparaban a sus maridos mientras se iban a cazar y les daban de comer cuando llegaban a casa. La otra, dice que el guiso se hizo muy popular hace siglos en las tabernas cercanas a los lugares de caza. En cualquier caso se puede deducir que su origen es humilde y elaborado con los ingredientes habituales de la zona.
Ingredientes
Sal
Media cebolla
1 pollo (de unos 2 kg)
Agua
5 tomates
1 pimiento rojo
4 dientes de ajo
Aceite de oliva
Setas shiitake al gusto
1 pimiento verde
Guindilla al gusto
1 ramita de romero fresco
Media berenjena
1 vaso de vino tinto
Vídeo paso a paso:
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Fuente: este post proviene de Javier Romero: recetas de cocina familiar, donde puedes consultar el contenido original.
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