En mi visita a la preciosa ciudad de Córdoba, estuve en una feria de alimentación donde entre muchos otros productos tenían el ajo negro, la verdad es que no lo había probado nunca, pero tenía ganas de hacerlo, y en el stand de “La abuela Carmen” que pertenece a la familia Vaquero de Montalbán (Córdoba) quienes lo llevan cultivando tres décadas, lo probé en gelatina y con miel, me sorprendió lo rico que estaba así que lo compré, además me dieron unas cuantas recetas con él, ésta es una de ellas y os aseguro que éste pollo a la cerveza con ajo negro está realmente bueno.
Como preparar el pollo a la cerveza con ajo negro:
Cortar la cebolla, la zanahoria y los pimientos verdes en daditos.
Cubrir el fondo de una cacerola o sartén con aceite de oliva virgen.
Dejar calentar y echar los trozos de pollo salpimentados a gusto.
En esta ocasión he utilizado pechuga y contramuslos deshuesados, pero se puede utilizar cualquier parte del pollo.
Dorar bien el pollo, sacar y reservar.
Retirar parte del aceite y dejar como tres cucharadas para preparar el sofrito.
Sofrito:
Echar en ése aceite las verduras cortadas y una pizca de sal, dejar rehogar a fuego mínimo hasta que el aceite quiera sobresalir.
Añadir la cucharada de harina y los ajos negros cortados a trocitos pequeños.
Dejar rehogar todo junto 3 minutos más.
Echar el pollo y la cerveza, dejar que empiece a cocer, tapar y dejar cocer a fuego mínimo 30 minutos.
Probar de sal durante la cocción y si es necesario añadir a gusto.
Esta vez lo acompañe con una patatas fritas a dados, pero con una ensalada es una comida perfecta.
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