Pollo a la Morisca. (Receta de la cocina de Martínez Montiño)

Francisco Martínez Montiño, fue un excelente Maestro de la cocina de la nobleza y la aristocracia española, representante de la gastronomía del Renacimiento y el Barroco, su libro Arte de Cozina, Pastelería, Vizcochería (si con uve) y Conservería, es una maravilla y una delicia leerle. Gran Chef muy poco alejado de la cocina de nuestros tiempos (la normal no la de nitrógeno, jajaj). Te dejo aquí e ...

La gallina en pepitoria, o pollo en pepitoria, es un plato de contrastada tradición española, especialmente en Castilla, aunque también tiene importancia en otras zonas como Asturias, La Rioja o Andalucía e, incluso, en Cataluña. Si ponemos nuestra atención sobre la palabra pepitoria, descubrimos que significa guisado que se lleva a cabo con todas las partes comestibles de un ave, incluidas alguna ...

La muerte es algo que está profundamente ligado a España, habiendo desarrollado en torno a ella toda una cultura funeraria. El día de Todos los Santos, en el país, además de crisantemos y claveles, se venden muchísimos buñuelos de viento. Este dulce tradicional, ligado al día de los muertos, tiene un origen antiquísimo. En siglo II a.C ya encontramos una mención a un dulce al que se llama "gl ...

¿Te gusta el pollo al horno? Prueba esta receta de pollo a la naranja y sorprende a todo el mundo. En realidad es muy fácil de preparar. Los ingredientes, tal vez no sean los habituales para una receta de pollo. Pero dale una oportunidad y no te arrepentirás. Si quieres que te quede un plato de fiesta, puedes emplear pato en lugar de pollo. Pero deberás hornear a menos temperatura y durante menos ...

El pollo en pepitoria es una receta clásica de la cocina española. La receta original se solía preparar con gallina, pero por precio y comodidad para encontrar la carne en esta ocasión os ofrecemos la variante con pollo. Este plato nos permite preparar una comida completa que, por lo menos a mí, en la mayoría de las ocasiones me resuelve un par de comidas. Si tenéis una cena en casa, no os compliq ...

Hoy vengo con unas coxinhas de pollo, receta brasileña. La coxinha es un aperitivo muy conocido de la cocina brasileña pero también de la cocina portuguesa. Es muy similar a la croqueta pero cuando la pruebes notarás una gran diferencia, ya que se hace con pollo deshilachado. Luego se envuelve en una masa, se empana y se fríe igual que una croqueta. Otras de las diferencias es la forma, tienen un ...

Para 6 personas Qué rica esta Empanada de pollo a la sartén. Y qué forma tan rica de comer verdura. Te enseño a preparar la masa casera, pero puedes prepararla con masa comprada y ahorrarte este paso. Ya sabes que puedes utilizar los ingredientes que más te gusten para el relleno, incluir alguno más o suprimir el que quieras. Verás qué rica esta empanada y qué satisfacción hacerla desde cero. Ing ...

Receta de pollo a la jardinera, cocina española Receta de pollo a la jardinera, cocina española ,historia:Cómo hacer pollo a la jardinera El pollo es una de esas carnes, que una vez quitada la piel, nos sirve para cualquier dieta de adelgazamiento. La mayor parte de la grasa del pollo está en la piel, la poca que le queda está muy localizada y se elimina fácilmente antes de ponerlo en el guiso. Si ...

Para 4 personas Tiempo de preparación: 1 hora Este pollo a la cerveza es un plato muy fácil de preparar y muy socorrido que lo mismo te sirve para diario como para una comida más formal si tienes invitados en casa. Es perfecto para aquellas personas que no disponen de horno en casa porque se cocina en una cazuela. Verás qué tierno y jugoso queda. El pollo es una carne que suele gusta a todo el mu ...

Esta receta de pollo está de "toma pan y moja", y nunca mejor dicho, porque no se si está más rica la carne o la salsa. Se trata de unas mollejas de pollo con una salsa a la cerveza con tomate. ¿No sabes qué son exactamente las mollejas del pollo? ¡No le quites ojo al post! Los platos de casquería no son muy populares, todo hay que decirlo, aunque no sé hasta que punto las mollejas de po ...