Esta salsa me ha gustado mucho. Pensaba que no le quedaba bien, pero no, le queda muy bien. Mojar las patatas y la carne en la salsa es una maravilla para el paladar.
El pollo, además, ha quedado muy jugoso, tierno y con la piel bien crujiente.
El pollo con salsa de cacahuete es todo un clásico que nada tiene que ver con la receta que yo os traigo. Aquí se hace el pollo, por un lado, y la salsa por otro. Mientras que en la receta clásica se utiliza pechuga de pollo troceada y se cocina en la misma salsa.
Así que si quieres variar prueba esta versión. Te sorprenderá.
Pollo asado con patatas Baby y salsa de cacahuete
Ingredientes
• 2 limas,
• 1 pollo de 1,5 kilos,
• Sal, pimienta,
• 6-7 c/s de aceite,
• 2 c/p de pimentón,
• 750 gramos de patatas Baby,
• 1 diente de ajo,
• 3 cebolletas finas,
• 5-6 ramas de perejil,
• 75 gramos de mantequilla de cacahuete,
• 1 c/s de salsa picante (Aiwar, Ajvar),
• 1 c/s de *Sambal Oelek,
• 4 c/s de salsa de soja.
*Sambal Oelek es un condimento que emplean en China, India y algunos países más y está elaborado con una variedad de pimientos y chiles, así que es una pasta picante.
Yo la encuentro en la sección asiática en el supermercado.
Preparación:
Lavar 1 lima profundamente y córtalas en gajos.
Limpia el pollo de forma adecuada por dentro y por fuera y sécalo. Salpimentar el interior del pollo y introducir la lima en el interior. Cierra el hueco con palillos y ata las patas del pollo con cuerda.
Enciende el horno a 200 °C calor arriba y abajo o a 175 °C con aire.
En un cuenco, pon 3-4 cucharadas de aceite, 1 c/p de sal, el pimentón, un poco de pimienta molida y remueve.
Coloque el pollo con las pechugas hacia abajo en una fuente adecuada para horno y pincela con la mitad de la mezcla. Echa 125 ml. de agua en la fuente y cocina en el horno durante 45 minutos.
Mientras, lavar las patatas profundamente, seca y ponlas en un cuenco.
Mezcla dos cucharadas de aceite con un puñado de sal y pimienta. Echa en las patatas y remueve para impregnarlas.
Pasado los 45 minutos, dale la vuelta al pollo, reparte las patatas por el alrededor y vuelve a pincelar el pollo con la otra mitad de la mezcla de pimentón. Deja otros 45-50 minutos más. Remueve las patatas de vez en cuando.
Para la salsa;
Pela el ajo y pícalo finamente.
Limpia las cebolletas y pica la parte blanca finamente y la parte verde en aros.
Exprime el zumo de la otra lima.
Limpia el perejil y pica las hojas.
En una cacerola o sartén, pon una cucharada de aceite a calentar. Echa la cebolleta picada junto con el ajo y deja que se poche a fuego bajo. Añade la mantequilla de cacahuete y remueve para que se vaya derritiendo.
Vierte 250 ml. de agua y, sin dejar de remover, continúa hasta obtener una salsa densa. Finalmente añada la salsa picante, el Sambal Oelek, la salsa de soja y el zumo de la lima. Remueve y aparta.
Saca el pollo del horno, saca los palillos y la cuerda, y trínchalo en porciones.
Sirve el pollo acompañado de las patatas y la salsa y espolvorea con el perejil y la cebolleta en aros.
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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