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Pollo con salsa y tomates secos

Después de unos dias sin subir ninguna receta nueva a causa de las vacaciones de Semana santa, empiezo el mes de abril con este pollo en salsa que esta que "quita el sentido".

Estos dias los he pasado de procesiones y encuentros con amigos, he estado alejada un poco de la cocina, y la verdad que va bien desconectar de vez en cuando para retomarlo con mas ganas.

Uno de los ingredientes de este pollo con salsa son los tomates secos, llenos de sabor a verano, si, sabor a verano porque en mi zona los cosechan en esta estación del año, se secan, abiertos por la mitad, con abundante sal en cañizos, expuestos al sol durante unos días y después el resto del año se consumen rehidratados.


INGREDIENTES:
- 4 contramuslos de pollo
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla rallada
- 1 cucharadita de pasta de ñoras
- 250 ml. de caldo de pollo Aneto
- 100ml. de nata (crema de leche) de cocinar
- 8 tomates secos
- 50gr. de parmesano rallado
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de orégano
- un chorrito de vino blanco
- sal, pimienta y aceite de oliva virgen "Vicente Sanz"

PREPARACION:
Precalentamos el horno a 200º

Salpimentamos el pollo y lo doramos en una sartén con aceite por los dos lados y reservamos.

Sofreímos la cebolla y el ajo picado.

Añadimos el vino blanco y dejamos que evapore un par de minutos.

Agregamos la cucharadita de pasta de ñoras.

Vertemos el caldo de pollo, nata (crema de leche), queso, tomillo, orégano y tomates secos.

Dejamos reducir unos minutos.

Añadimos el pollo y horneamos unos 30 minutos hasta que el pollo este cocido.


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