RECETA Nº 128 – POLLO ENTERO ASADO
Raciones: 4 Personas
Dificultad: Fácil
Preparación: 10 minutos
Cocción: 80 minutos
Coste: Bajo
Tipo: Aves
Familia: Pollo
Sub Familia: Entero
Cocción: Horno
INGREDIENTES
1 pollo entero limpio y eviscerado de 2,4 kg aproximadamente
1 lata de cerveza rubia tipo lager
1 cc cayena o pimiento picante seco
1 cc granos de mostaza
1 cc ajo en polvo
1 cc pimentón dulce
1 cc pimienta negra
1 cc cominos
1 cc jengibre en polvo
1 cc 5 especias chinas
1 cs mantequilla empomada
½ limón (zumo)
PREPARACIÓN
1. Poner todas las especias en un mortero y triturarlas muy bien hasta hacer una mezcla homogénea.
2. Mezclar la mantequilla derretida con el zumo de limón y 1 cucharadita de las especias.
3. Con ayuda de una jeringuilla alimentaria, ir absorbiendo la mezcla de mantequilla, limón y especias e ir inyectándolo por las distintas partes del pollo.
4. Abrir la lata de cerveza, vaciar la mitad (bebérsela a ser posible) añadir un cucharadita de la mezcla de especias, reservar.
5. Con lo que quede de la mezcla de la mantequilla, mezclarlo con el resto de las especias y embadurnar por completo, por dentro y por fuera el pollo.
6. Colocar con cuidado la lata en el centro de una bandeja de horno y “sentar” en pollo en la lata, introduciéndola poco más de la mitad, de modo que el pollo nos quede “de pie”.
7. Metemos el pollo al horno pre calentado a 160º durante unos 80 minutos con la función ventilador.
8. a media cocción dar la vuelta al pollo. Cuando esté bien dorado, retirar, trocear y servir.
NOTAS
Una receta similar a la del pollo a la lata de cerveza pero con una mezcla de especias distinta, el método y técnica de cocción tienen el mismo principio, cocer el pollo de dentro hacia afuera con la evaporación de la cerveza traspasando toda la carne, dejándola muy jugosa y con mucho sabor.
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